生物化學(xué)特性

  一種未知微生物的鑒定不僅根據(jù)其形態(tài)學(xué)特征和抗原的組成，
而且要根據(jù)其生物化學(xué)特性。要鑒定一個未知菌的屬或種，需要做
多種生物化學(xué)活性的鑒定。

  某一特定菌對已知糖或其它糖類有無利用能力，常有鑒定的價
值。這種生物化學(xué)活性是根據(jù)產(chǎn)酸，產(chǎn)氣或兩者都產(chǎn)生的試驗來測
定。方法是將所要研究的特殊糖類摻到制備的液體培養(yǎng)基內(nèi)，將小
玻管倒置于液體培養(yǎng)基中以便捕獲產(chǎn)生的氣體。酸的產(chǎn)生是由于糖
發(fā)酵的結(jié)果，可在培養(yǎng)基中加入指示劑從顏色變化來表示。

  除了對糖類的活性之外，還可根據(jù)細菌產(chǎn)生的特殊代謝產(chǎn)物來
鑒定。用作細菌鑒定的代謝產(chǎn)物包括吲哚、乙酰甲基原醇、硫化氫
和氨。這些試驗是用特殊的培養(yǎng)基，使細菌有機會代謝一種特殊作
用物而產(chǎn)生這些終末產(chǎn)物。

  有些微生物具有在乳中產(chǎn)生特異變化的能力。在含有石蕊的乳
中，可觀察到pH值改變、產(chǎn)生凝乳、胨化以及還原作用。

  細菌還具有多種容易觀察的還原能力。最常使用的還原試驗之
一是檢查菌種還原硝酸鹽或亞硝酸鹽為氨或氮的能力。也可應(yīng)用對
染料的還原作用，如使美藍或石蕊變成無色。

  測定菌種產(chǎn)生細胞外酶的能力，對鑒定也有意義。如消化酶有
分解明膠、血清、酪蛋白t白蛋白和淀粉的能力。有些菌能產(chǎn)生凝
固血清或溶解紅細胞的酶。眾所周知，細菌產(chǎn)生的有些細胞外酶是
強烈的毒素，鑒定出一種特異毒素可以說明一種特殊細菌的存在。

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