? ? 寒意猛烈，也正是冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。阿膠是由驢的皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，原產(chǎn)自山東省東阿縣，至今已有近三千年歷史。阿膠是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)上品、補(bǔ)血圣藥，因此，雖然“名貴”，卻深受歡迎?？墒?，近日阿膠原料被爆混入騾皮馬皮。

　　新聞報(bào)道稱，這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數(shù)字：山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報(bào)表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。來自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前按中國市場(chǎng)阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬張。據(jù)國家畜牧統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100萬頭，下滑到目前600萬頭，并且還在以每年約30萬頭的數(shù)量下降。阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹，按照每年正常出欄120萬頭計(jì)算，再加上驢皮進(jìn)口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸。全年可供制膠的驢皮，只夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右。

　　這些數(shù)據(jù)意味著，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場(chǎng)售賣。

　　有人會(huì)說，食品檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)該積極地選用相關(guān)檢測(cè)儀器，對(duì)每一批上市阿膠進(jìn)行抽檢。

　　但是，業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前阿膠行業(yè)面臨兩個(gè)“鑒定難”，一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場(chǎng)的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn)；二是產(chǎn)品鑒定難，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術(shù)。

　　對(duì)此，也就要求強(qiáng)化食品檢測(cè)儀器的研發(fā)創(chuàng)新能力，擺脫傳統(tǒng)鑒定方法的束縛，爭取可以更加詳細(xì)具體地分辨食品的真?zhèn)巍?p>　　技術(shù)創(chuàng)新一直是產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的核心。食品安全的重要性不斷提高，滿足社會(huì)要求，對(duì)于食品安全的檢測(cè)儀器也在更新?lián)Q代。不同食品、不同要求，都會(huì)有不同的分析儀?，F(xiàn)在針對(duì)阿膠摻雜問題，希望可以盡快研發(fā)出對(duì)于檢測(cè)儀器。