綠色蔬菜葉中色素的分離實驗-不同溶解度和固定相

(1)當植物組織在不同pH下被加熱時，植物的質構和葉綠素的顏色
發(fā)生了什么樣的變化?不同條件下處理時葉綠素分子發(fā)生了什么化
學變化?哪些變化導致質構的變化?
  (2)舉例說明pH變化對花色素分子結構及花色素溶液顏色發(fā)生
變化的化學影響。

  綠色蔬菜葉中色素的分離介紹和目的
  同其它有機化合物一樣，色素可以采用多種色譜技術進行分離
。色譜是利用各組分在流動相中具有不同的溶解度和在固定相中具
有不同的吸附性將其分離的。固定相可以是纖維素(紙)和硅膠。本
實驗的目的是提取椰菜、菠菜和其它綠色蔬菜中的主要色素，并通
過紙層析或薄層層析進行分離。材料
  ·石油醚——250mL
  ·丙酮或乙醇——各10mL
  ·正丁醇——lmL
  ·15era具塞試管
  ·移液管、毛細管、微型移液管
  ·Whatman 1號濾紙
  完成時問：1．5h
  備注：實驗中使用有機溶劑時小心。用完有機溶劑后確保其得
到妥善處理。步驟：色素提取
  (1)剪一片約6平方厘米的葉子，放人沸水中，煮沸2min。
  (2)移出葉子并將其表面水滴用紙巾吸干。
  (3)向試管中加入3mL的石油醚和10ml的丙酮或乙醇。將葉片剪
碎、放入試管中，并使葉片完全浸入溶液中。
  (4)保持一段時問一卣到葉片中的色素幾乎全部溶出為止。提
取過程中用玻璃棒攪動一兩次。
  (5)用移液管將液相移至另一試管中，加入lOmL水，塞好蓋子
，上下?lián)u動幾次，靜置待兩相分層。
  (6)用移液管將上層深綠色液層移入干凈試管中，加入lOmL水
，蓋塞，來回搖動幾次，靜置待分層。
  (7)同第6步一樣反復洗滌，使色素完全溶于石油醚層，絕大部
分丙酮或乙醇被轉移至水中。
  (8)若色譜圖顯示色素沒有分離(見下面色譜分離步驟8)，則重
復水洗的步驟。步驟：色素的色譜分離

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