樣品均質(zhì)效果檢測(cè)粒子的尺寸-實(shí)驗(yàn)室研究型顯微鏡

  大規(guī)模的食品加工企業(yè)為了得到品質(zhì)均一的產(chǎn)品必須對(duì)加工設(shè)備
進(jìn)行改進(jìn)?，F(xiàn)在的乳都要進(jìn)行均質(zhì)處理，因此不再能夠看見上層的脂
肪層了。但是，適宜的均質(zhì)壓力也是很重要的，否則瓶頸處仍然能夠
看見一層薄的脂肪。一般而言，使用兩段均質(zhì)，

  第一段采用高壓降低脂肪球的大小，

  第二段采用相對(duì)較低的壓力打散脂肪球。顯微鏡檢測(cè)方法是最快
速的確定均質(zhì)條件的方法，因?yàn)樗軌蛑庇^衡量粒子的尺寸及分散的
程度。

  因此，工廠的實(shí)驗(yàn)室放置顯微鏡能夠很快地反饋出均質(zhì)的效果。
更進(jìn)一步說，對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行偶爾的顯微檢測(cè)也能夠盡早提出問題。當(dāng)
然，諸如光散射等檢測(cè)方法對(duì)粒徑能夠給出更加精確的結(jié)果，對(duì)結(jié)論
的證實(shí)更加有效。相似的方法還可以應(yīng)用于涂抹食品乳化狀態(tài)的檢測(cè)。，
這對(duì)保證黃油的質(zhì)量具有指導(dǎo)意義。

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