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葡萄酒及烈酒中有機(jī)酸和防腐劑的測(cè)定

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2019-03-15  來(lái)源:儀器信息網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):724

      葡萄酒中的有機(jī)酸圖譜是一個(gè)含有豐富信息的參數(shù),因?yàn)樗沂玖苏麄€(gè)工藝過(guò)程的重要特征。它也是葡萄酒認(rèn)證的最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一。像干邑、白蘭地或威士忌一樣,某些有機(jī)酸的存在可以揭示蒸餾或成熟過(guò)程的破壞程度或揭示儲(chǔ)存過(guò)程中沉淀的影響。某些有機(jī)酸(山梨酸、苯甲酸、抗壞血酸)可以作為防腐劑,它們的使用受到嚴(yán)格的控制。雖然山梨酸在酒精飲料中的存在在某些情況下是天然的,但在大部分情況下,它可以表明酒類生產(chǎn)者嚴(yán)重違反了工藝過(guò)程或甚至完全偽造。

      LUMEX儀器公司專門開發(fā)了一種有機(jī)酸分析包,它可以測(cè)定葡萄酒和烈酒中最重要的有機(jī)酸,如琥珀酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、乙酸和乳酸。另外一些其他的有機(jī)酸(葡萄糖酸、草酸等)和某些防腐劑(如山梨酸、苯甲酸和抗壞血酸)也可以用該試劑盒進(jìn)行定量?;贚UMEX儀器開發(fā)的毛細(xì)管電泳分析葡萄酒的方法已得到法國(guó)認(rèn)證委員會(huì)COFRAC的認(rèn)證。

 
 
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