葡萄酒及其原材料和食品添加劑中酒石酸的D-,L-異構(gòu)體及酒石酸的測(cè)定-LUMEX毛細(xì)管電泳法 點(diǎn)擊次數(shù)：85 發(fā)布日期：2019-3-13 來源：本站 僅供參考，謝絕轉(zhuǎn)載，否則責(zé)任自負(fù)
       酒石酸，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在當(dāng)代有機(jī)合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑。