2020年1月8日，《浸漬冷凍智能化裝備集成研究及冬奧會(huì)測(cè)試賽食品供應(yīng)應(yīng)用示范》課題啟動(dòng)暨東華理工大學(xué)直接質(zhì)譜分析技術(shù)合作簽約儀式在北京晶品賽思科技有限公司舉行，來自課題承擔(dān)單位、相關(guān)政府部門以及合作企事業(yè)單位的近30位代表參加會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

作為北京市科委首都食品質(zhì)量安全保障項(xiàng)目，本課題由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京市輻射中心、北京晶品賽思科技有限公司、北京順鑫國際農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理有限公司聯(lián)合承擔(dān)。本課題通過對(duì)一系列關(guān)鍵技術(shù)的研究，將開發(fā)集物料凍結(jié)時(shí)間自動(dòng)測(cè)算、真空包裝、快速冷凍和數(shù)據(jù)共享等一體化的智能裝備，并在北京冬奧會(huì)測(cè)試賽中進(jìn)行應(yīng)用示范，為今后直接服務(wù)于2022年北京冬奧會(huì)和首都市場(chǎng)食品供應(yīng)奠定基礎(chǔ)，更將為未來更多大型國際賽事的食品冷鏈物流需求傳授“中國方案”，輸出“中國標(biāo)準(zhǔn)”。

簽約現(xiàn)場(chǎng)

現(xiàn)場(chǎng)合影

為了進(jìn)一步突出與增強(qiáng)本課題研究成果的科學(xué)性、先進(jìn)性和獨(dú)特性，課題承擔(dān)單位經(jīng)過充分調(diào)研與討論，并經(jīng)由上級(jí)主管部門批準(zhǔn)，會(huì)上正式簽約引入東華理工大學(xué)陳煥文教授獨(dú)創(chuàng)的直接質(zhì)譜分析技術(shù)，主要用于對(duì)浸漬冷凍食品物料的風(fēng)味品質(zhì)、物質(zhì)種類及其含量的變化進(jìn)行分析和鑒定，為浸漬冷凍技術(shù)在食品冷鏈物流領(lǐng)域的應(yīng)用可行性提供更為科學(xué)可觀的理論依據(jù)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 王增利副教授

作為本課題負(fù)責(zé)人，王增利副教授就本課題的研究背景、主要內(nèi)容、技術(shù)路線、推廣方案等八個(gè)方面進(jìn)行了重點(diǎn)介紹。王增利副教授表示，與常規(guī)空氣冷凍技術(shù)相比，浸漬冷凍技術(shù)具有生產(chǎn)成本低、新鮮度保持好等優(yōu)勢(shì)。本課題將在現(xiàn)有浸漬冷凍設(shè)備基礎(chǔ)上增加智能化和標(biāo)準(zhǔn)化，提升其生產(chǎn)安全性，不僅對(duì)保障北京冬奧及首都的食品安全極具應(yīng)用價(jià)值，還將極大促進(jìn)浸漬冷凍技術(shù)在我國的推廣與應(yīng)用，具有顯著的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。

東華理工大學(xué)副校長 陳煥文教授

作為課題合作技術(shù)方，陳煥文教授受邀作了《直接質(zhì)譜分析可食樣品研究》的主題報(bào)告。直接質(zhì)譜分析技術(shù)在無需樣品預(yù)處理的條件下，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)復(fù)雜基體樣品的快速、實(shí)時(shí)、在線、原位、活體分析，被譽(yù)為“開創(chuàng)了臨床化學(xué)分析新領(lǐng)域”，并三度摘得江西省自然科學(xué)獎(jiǎng)“桂冠”。目前，陳教授課題組已成功將直接質(zhì)譜分析技術(shù)應(yīng)用于食品中食源性興奮劑、農(nóng)殘、獸殘、高風(fēng)險(xiǎn)毒物、食品品質(zhì)溯源鑒定等，相信這一技術(shù)在本課題的研究應(yīng)用中將發(fā)揮積極且重要的作用。

北京興谷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管理委員會(huì)主任 付強(qiáng)

北京市科委農(nóng)村中心主管工程師 劉賽男

北京市科學(xué)技術(shù)研究院輻射中心科辦主任 顧?？?/p>

會(huì)上，相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、企事業(yè)單位代表紛紛對(duì)課題啟動(dòng)會(huì)的召開表示了祝賀，并對(duì)直接質(zhì)譜分析技術(shù)能夠積極助力浸漬冷凍智能化裝備的集成應(yīng)用研究工作給予了肯定和歡迎，同時(shí)也對(duì)課題今后的實(shí)施與管理提出了要求和期望。

現(xiàn)場(chǎng)演示：經(jīng)過浸漬冷凍處理后的鯽魚在解凍后“復(fù)活”了。

現(xiàn)場(chǎng)演示：不用扎手指，只需呼一口氣，即可無痛秒測(cè)血糖。