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食品中激素的分類與檢測方法_91化工儀器網(wǎng)

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2019-09-03  來源:儀器信息網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):196
核心提示:激素是指內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的具有傳遞信息作用的能生物活性物質(zhì)。 激素有動物激素和植物激素之分。前者一般存在于動物組織中,雖然含量很少,但影響極大。食品中動物激素主要有甲狀腺素、腎上腺素和甲腎上腺素、胰島素、胰高血糖素、前列腺素、皮質(zhì)醇、醛固醇、磁二醇等幾種。對于動物激素,zui初層采用生物法、比色法、熒光光度法、氣相色譜法等方法測定,但由于這些方法普遍復(fù)雜費(fèi)時,干擾因素多,且特異性較差,測定結(jié)果并不,因此已逐步為放射性免疫分析法和酶免疫分析法等取代。目前常用的多為放射性免疫分析法。該法操作簡便、選擇

   激素是指內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的具有傳遞信息作用的能生物活性物質(zhì)。
   激素有動物激素和植物激素之分。前者一般存在于動物組織中,雖然含量很少,但影響極大。食品中動物激素主要有甲狀腺素、腎上腺素和甲腎上腺素、胰島素、胰高血糖素、前列腺素、皮質(zhì)醇、醛固醇、磁二醇等幾種。對于動物激素,zui初層采用生物法、比色法、熒光光度法、氣相色譜法等方法測定,但由于這些方法普遍復(fù)雜費(fèi)時,干擾因素多,且特異性較差,測定結(jié)果并不,因此已逐步為放射性免疫分析法和酶免疫分析法等取代。目前常用的多為放射性免疫分析法。該法操作簡便、選擇性好、靈敏度高、應(yīng)用范圍廣泛。

  植物激素包括生長素、細(xì)胞分裂素、赤霉素、脫落酸和乙烯共五大類。在五大激素之外,油菜素被認(rèn)為是第6類激素。
  在食品中,植物類激素含量也很低,其性質(zhì)很不穩(wěn)定,易發(fā)生酶促變化,易受光、惹、酸等因素的影響。因此植物激素的測定較為困難,主要測定方法有生物法、氣相色譜儀檢測法、液相色譜儀檢測、氣-質(zhì)聯(lián)用法和免疫法等。其中生物法測定周期長,干擾因素多,誤差大,只是一種定性或半定量的方法。而色譜法的靈敏性和準(zhǔn)確性都較高,是目前公認(rèn)zui有效、zui可靠的激素測定法。免疫法選擇性強(qiáng),靈敏度高,樣品用量少,但密度不如色譜法,切本身尚有很多缺陷,也不理想。


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