脂肪（脂質(zhì)）的種類和特點(diǎn)

脂肪又稱為「脂質(zhì)」，是生物體最重要的潤滑劑，除了生物體內(nèi)之外，也可以由碳?xì)浠衔?有機(jī)溶劑)中抽取出來。脂肪的主要功能包括：
＞生物體內(nèi)化學(xué)能的儲(chǔ)存與運(yùn)送：說到脂肪最大的功能，恐怕會(huì)使所有的人，尤其是女孩子聞之色變，那就是儲(chǔ)存在腰部、肚子、四肢的肥肉啰！

＞形成生物體的保護(hù)膜：包括細(xì)胞膜、細(xì)膜壁等位置，可以保護(hù)細(xì)胞的內(nèi)部，并且具有潤滑的功能。
＞生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的「信使(Messager)」：脂肪酸在生物體內(nèi)擔(dān)任傳遞訊息的使者，負(fù)責(zé)通知免疫細(xì)胞備戰(zhàn)或保持安靜、通知血管收縮或舒張、提醒血小板凝集或分開以決定血液是否凝結(jié)、調(diào)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)等。
脂肪的種類很多，其中最重要的包括：脂肪酸、中性脂肪、磷酸甘油酯、類固醇、膽固醇、固醇荷爾蒙等