不飽和脂肪酸

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，堆積在人體內(nèi)的脂肪大部分都是由飽和脂肪酸產(chǎn)生，特別是血液中的膽固醇(也是一種脂肪)也是由飽和脂肪酸產(chǎn)生，所以油脂

里含有飽和脂肪酸愈多，則吃了愈容易發(fā)胖，例如：動物性油脂、椰子油、棕櫚油、植物性奶油等(大部分是固體)，都含有大量的飽和脂肪

酸，所以還是少吃為妙。
有些電視廣告不停地強調(diào)某某品牌的食用油含有比較多的不飽和脂肪酸，可以減少體內(nèi)的脂肪與血液中的膽固醇堆積，可惜的是，不飽和脂

肪酸具有碳、碳雙鍵，代表這個分子不安定，雙鍵位置的碳容易與氧產(chǎn)生氧化作用，高溫時氧化更快，會引發(fā)一連串的分解或聚合反應(yīng)，產(chǎn)

生對身體不好的物質(zhì)，換句話說，不飽和脂肪酸不見得就比較安全，說穿了，脂肪的攝取還是要適量，過多或過少對身體都不好，至于是飽

和脂肪酸還是不飽和脂肪酸，其實并不是那么重要。