微生物代謝的速率,微生物發(fā)酵技術精確試驗顯微鏡
微生物周圍的營養(yǎng)物濃度,必須保持在一個確定的范圍
內。因為低濃度將限制微生物代謝的速率,而過高濃度則會
使微生物中毒。當環(huán)境參數(shù)值維持在最佳范圍時,生物反應
進行效率最高。而在生物技術過程中,必須要在微觀角度上
為每個細胞均勻地提供這些最優(yōu)條件。在大型發(fā)酵罐系統(tǒng)
中,要在整個菌體群中實現(xiàn)這些條件是十分困難的。過程加
工工程師或化學工程師的知識和微生物專家的知識必須互相
結合的道理就在于此。
為了實現(xiàn)發(fā)酵罐系統(tǒng)的最優(yōu)化,必須嚴格遵循下述操作
準則:發(fā)酵罐的設計必須杜絕雜菌侵入,只能容納所需的微生
物,培養(yǎng)物的體積應該維持不變,即無泄漏,亦無蒸發(fā)’對
于好氧的微生物,溶解氧必須維持在通氣和培養(yǎng)攪拌的臨界
值之上,諸如溫度、pH等環(huán)境參數(shù)必須能夠控制i整個培
養(yǎng)物必須充分混和等等。十分重要的是用于建造精致發(fā)酵罐
的結構材料要求是高標準的。
發(fā)酵技術人員力圖通過對發(fā)酵環(huán)境的精確控制來實現(xiàn)最
大的培養(yǎng)能力。但是,什么樣的環(huán)境條件將使微生物或產(chǎn)物
得到最優(yōu)的產(chǎn)率,至今人們還對此缺乏真正的了解。
為了充分認識和控制一個發(fā)酵過程,我們必須弄清在
經(jīng)受短時間增量后的過程狀態(tài),和進一步了解微生物是如何
對一組可測量的環(huán)境條件作出響應的。
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