水可自由透過(guò)細(xì)胞膜-細(xì)胞表面不發(fā)生化學(xué)變化

根據(jù)目前對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的知識(shí)，認(rèn)為細(xì)胞膜主要是由蛋白質(zhì)與類脂物質(zhì)
構(gòu)成，此外還含少量的糖和微量核酸。類脂中的磷脂是構(gòu)成膜的主要成
分，每一分子的磷脂都是由磷脂酰堿基的極性部分和脂肪酸碳?xì)滏湹姆?br>極性部分構(gòu)成的兩性分子。磷脂類分子是以二層相互平行的形式排列在
膜內(nèi)，其極性部分指向雙層的外表面，非極性部分向著內(nèi)面。蛋白質(zhì)按
其與脂相互作用的不同方式分，一種是外周蛋白，結(jié)合于膜的表面(可溶
性蛋白)，另一種是固有蛋白，則插入或貫穿在磷脂雙層的非極性部分。
因此，膜是由蛋白質(zhì)與不連續(xù)的二層磷脂分子構(gòu)成的鑲嵌結(jié)構(gòu)，其上有
許多小的微孔。

細(xì)胞膜的透性

  細(xì)胞膜接受物質(zhì)透過(guò)的特性稱為透性。透過(guò)和吸收是兩個(gè)不同的概
念，前者是膜的物理化學(xué)屬性，后者是細(xì)胞的生理作用。生物膜的透性
是有選擇性的，為半透性膜。通過(guò)這種選擇性的透性，決定細(xì)胞能接受
或拒絕、保留或排出某種物質(zhì)。各種物質(zhì)對(duì)細(xì)胞膜的透性不同，這不僅
和物質(zhì)本身的性質(zhì)有關(guān)，也和細(xì)胞膜表面的性質(zhì)如化學(xué)組成、電荷以及
膜孔大小有關(guān)：

  水：水可自由透過(guò)細(xì)胞膜，水的進(jìn)入和排出是簡(jiǎn)單的滲透作用，決定
于細(xì)胞內(nèi)外溶液的滲透壓。細(xì)胞處于低滲溶液中時(shí)，溶液中的溶質(zhì)與原
生質(zhì)相比含有較少的分子，因而外部的水分子透入細(xì)胞產(chǎn)生吸水膨脹的
現(xiàn)象，此時(shí)如果是沒(méi)有細(xì)胞壁的細(xì)胞(如枝原體及除去細(xì)胞壁的原生質(zhì)體
等)則往往發(fā)生破裂。當(dāng)細(xì)胞處于高滲溶液中時(shí)，相反細(xì)胞內(nèi)的水會(huì)透出
膜外，此時(shí)則產(chǎn)生皺縮的現(xiàn)象。只有當(dāng)細(xì)胞處于等滲溶液中時(shí)，才能保
持水分既不排出，也不吸入。
  水主要是通過(guò)膜上的微孔透過(guò)，與細(xì)胞表面不發(fā)生什么化學(xué)變化。

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