配備相差顯微鏡高倍鏡觀察濃縮微生物數(shù)量樣品

制備濕片
  實(shí)際上，釀酒師沒有時(shí)間從樣品中分離微生物后再進(jìn)行觀察，
如果配備一臺(tái)相差顯微鏡，樣品制成濕片后很容易觀察。一般來說
，顯微鏡能看清微生物的最低數(shù)量要求為104次方個(gè)／mL，因此，
應(yīng)該調(diào)整顯微鏡的視野和／或濃縮樣品，使微生物數(shù)量達(dá)到要求。
  1．用接種環(huán)或者滴管，取一滴葡萄汁或葡萄酒于潔凈的載玻
片上。如果果汁或酒中的微生物數(shù)量比較低，可以采用不斷離心的
方法進(jìn)行濃縮。離心時(shí)，用錐形離心管取10mL樣品，3000×g離心1
5min，離心后傾去上清液，玻棒攪勻沉淀物，然后用巴斯德滴管吸
取一滴沉淀物放置在玻片上。
  2．放一個(gè)蓋玻片在吸取的液體上，做成濕片，然后分別用低
倍鏡和高倍鏡觀察。短期內(nèi)保存，可以用凡士林封住蓋玻片四周，
防止?jié)衿稍铩?2．6制備霉菌的玻片培養(yǎng)物
  霉菌的鑒定主要依賴于形態(tài)學(xué)特征，霉菌的生長培養(yǎng)基對(duì)其形
態(tài)具有非常大的影響。如果霉菌生長雜亂無章，顯微鏡觀察起來也
很困難。制備濕片，對(duì)細(xì)菌和酵母菌來說意義不大，但對(duì)于霉菌，
它則是一個(gè)典型的培養(yǎng)方法，制作過程如下。濕片的優(yōu)點(diǎn)在于染色
后對(duì)微生物的機(jī)械損傷最小。
  1．將A、B液等體積混合，配制乳酚一苯胺藍(lán)染料：
  a．A液：將lOg苯酚與lOmL蒸餾水緩慢混合，完全溶解后，加
入10mL乳酸和10mL甘油；
  b．B液：配制苯胺藍(lán)飽和溶液，取10mL染料，加入10mL甘油和
80mL蒸餾水。

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