碳是細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要組成物質(zhì)-蔗糖濃度計量儀器
碳是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要組成物質(zhì),也是多糖合成和能源的重要物
質(zhì)。通常,葡萄糖和蔗糖是生物高分子合成的主要碳源,當(dāng)然,根
據(jù)微生物的不同也可以利用其他的碳源。有關(guān)合成硬葡聚糖的葡萄
糖濃度和蔗糖濃度的報道多數(shù)為30g/L。在此條件下,獲得的硬葡
聚糖的最大濃度為8.5~10g/L,這大大低于報道的其主要競爭對
手黃原膠的最高濃度,,隨著蔗糖濃度的升高,葡聚糖的濃度和收
率(葡聚糖/蔗糖)明顯提高。初始蔗糖濃度為30g/L時,產(chǎn)生的硬
葡聚糖為7/L,當(dāng)初始蔗糖濃度為150g/L時,硬葡聚糖的濃度上升
為原來的三倍(21g/L)。盡管這種方法能夠提高產(chǎn)物的合成量,但
發(fā)酵液中的蔗糖濃度仍高達(dá)100g/L。因此,相對于利用中等濃度
的蔗糖/葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵時,碳能夠被全部利用,而利用高濃度蔗
糖/葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵的方法面臨經(jīng)濟(jì)效益的問題。
氮源是蛋白質(zhì)和酶的組成物質(zhì),也是細(xì)胞代謝所必需的。它們
以銨或硝酸鹽,或復(fù)雜的有機(jī)復(fù)合物如酵母提取物、酪蛋白水解物
、黃豆粉水解物和玉米漿等形式加入培養(yǎng)基中。在葡聚糖如支鏈淀
粉的生產(chǎn)過程中,氮源的消耗可刺激產(chǎn)物的合成。一般地,加入過
量的氮源能使生物量增加,但葡聚糖的合成降低。
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