水果采摘貯存質(zhì)量檢測顯微鏡-蘋果75％以鮮果出售

  采摘
  采摘條件決定了水果貯存時間的長短。采摘成熟度是決定采后
貯存的水果抗機械損傷和抗青霉感染的主要因素。隨著組織pH的升
高、可溶性糖的形成、果皮的軟化、屏障防御降低，水果變得越來
越易遭到真菌的入侵。為了抑制不希望的生化反應(yīng)，應(yīng)在蘋果成熟
但還沒完全熟透時進行采摘，以保證能貯存數(shù)月。
  研究表明，水果表面淤傷和果皮刺孔大大提高了水果對腐敗的
敏感性，在采摘、從果園到包裝廠的運輸、果汁加工、貯存過程中
都要小心操作，從而避免對水果的損傷。
  采摘時的雨水會增加真菌污染和感染，因此水果應(yīng)在天氣干燥
時采摘，并迅速
  控制擴展青霉侵染的主要方法之一是改善采摘的衛(wèi)生狀況。，
包括使用前對包裝(貯存)箱進行清理和消毒，從而降低來自果園土
壤的污染。

  世界蘋果產(chǎn)量中約有75％以鮮果形式出售，25％加工成果汁。
采摘后一部分蘋果被運到包裝廠進行包裝并供應(yīng)鮮果市場。除了鮮
果市場，蘋果會加工成果汁和其他產(chǎn)品，或在低溫下貯存(0—4℃)
，可進行氣調(diào)保藏，也可不進行氣調(diào)保藏，來延長蘋果的貨架期，
以保證對鮮果市場和蘋果加工業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)供應(yīng)[122 3。由于棒曲
霉素主要在水果采后形成，我們必須做許多工作以延緩真菌生長并
減少貯存過程中棒曲霉素的污染。

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