代謝指紋圖譜技術(shù)-細(xì)菌酵母霉菌檢測(cè)生物顯微鏡

  代謝指紋圖譜技術(shù)
每一個(gè)細(xì)菌、霉菌、酵母的種對(duì)于生長(zhǎng)和存活具有獨(dú)特的碳或氮需
求。提供一組合適的糖(碳源)或氨基酸(氮源)，微生物會(huì)代謝并且產(chǎn)生
副產(chǎn)物，如酸或離子，這些會(huì)將無(wú)色的指示劑如四唑鹽還原成紫色產(chǎn)物
并產(chǎn)生獨(dú)特的代謝指紋圖譜。該方法的前提是需要借用微生物的純培養(yǎng)
物和某些生理特性，如革蘭染色、氧的需求、最適生長(zhǎng)溫度。對(duì)于不同
微生物的微量生化分析試劑盒(API條帶)在商業(yè)上是可以獲得的。在一
個(gè)更先進(jìn)的代謝指紋系統(tǒng)中，包含多個(gè)底物、糖類或氨基酸的96孔板被
使用，并且底物利用模式與在微電極測(cè)試系統(tǒng)中細(xì)菌有機(jī)體特定識(shí)別的
數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了比對(duì)

  快速檢測(cè)病原體的免疫試驗(yàn)
幾種快速且自動(dòng)化的檢測(cè)方法已經(jīng)相繼建立，這些方法依賴于抗原
抗體的特異性反應(yīng)及凝聚物的形成、顯色底物顏色的形成、免疫條帶的
出現(xiàn)或發(fā)出熒光。病原菌的診斷很大程度上依賴于抗體。以抗體為基礎(chǔ)
的試驗(yàn)是簡(jiǎn)單易行的，并且容易解釋其結(jié)果。這些方法能夠檢測(cè)完整的
細(xì)胞，以及細(xì)胞分泌的毒素或新陳代謝的副產(chǎn)物。然而，這種方法無(wú)法
區(qū)分活著的和死亡的細(xì)胞，盡管活細(xì)胞對(duì)食品安全有重要意義。免疫分
析方法與活性培養(yǎng)偶聯(lián)可以克服這些問(wèn)題。此外，微生物常被暴露于亞
致死損傷或應(yīng)力環(huán)境中，如食物的低pH、滲透壓(鹽)、抗微生物防腐劑
、貯存溫度、食品的熱休克條件，這些可能會(huì)導(dǎo)致微生物的形態(tài)改

變，并且影響其生理，從而導(dǎo)致抗原的異常表達(dá)和免疫學(xué)分析中信
號(hào)的減弱。

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