鑒別魚種類便攜式工業(yè)圖像顯微鏡技術(shù)
相對于三四種主要的肉類——牛、豬、綿羊或山羊而言,這種方法
在鑒定魚種類時(shí)的另一個(gè)不利因素是商用魚的品種太多,容易產(chǎn)生品種
替代的問題。由此而產(chǎn)生的一個(gè)問題是生產(chǎn)如此眾多的相似品種的抗體
的可操作性。與電泳不同的是,沒有一種辦法可以將樣品的圖譜與已建
立的參考品種圖譜相比較,如是幾個(gè)品種的混合物還是單個(gè)品種。免疫
分析方法是對預(yù)先產(chǎn)生抗體的預(yù)選種類進(jìn)行特異性分析,分析結(jié)果不能
提供是否具有其他種類抗體的信息。因此,這種方法的價(jià)值在于對某個(gè)
制品在已知摻假物前提下,測定和分析摻假程度,比如在牛肉餡中測定
是否摻有大豆蛋白或馬肉,免疫分析試驗(yàn)對于這種摻假物的測定在商業(yè)
上是可行的。
第三種種類鑒定的方法是基于脫氧核糖核酸(DNA)的分析。DNA是所
有生命的基本遺傳物質(zhì),常見DNA指紋圖譜分析技術(shù)可用于鑒別魚種類
,就像可以鑒別人一樣。但此方法應(yīng)用的一個(gè)重要前提是必須預(yù)先知道
大部分重要的商用魚種類的DNA序列。盡管有一些大類魚種比如金槍魚
及鮭魚等由于進(jìn)化論研究涉及到這些種類,已有足夠DNA序列數(shù)據(jù)。人
及高等動物DNA序列數(shù)據(jù)目前已經(jīng)非常充分,與這些數(shù)據(jù)相比,魚的DNA
信息數(shù)據(jù)就相對非常產(chǎn),,在這些大類魚種的研究中,已經(jīng)使用了部分
線粒體DNA中細(xì)胞色素B的基因,因此在公共區(qū)域已有足夠的序列數(shù)據(jù)可
用于比較這些大類中的不同品種。
(本文由上海光學(xué)儀器廠編輯整理提供, 未經(jīng)允許禁止復(fù)制http://www.sgaaa.com)
合作站點(diǎn):http://www.xianweijing.org/