細(xì)菌定量分析顯微鏡-膳食纖維產(chǎn)生很少熱量

  對(duì)結(jié)腸細(xì)菌的定量分析方法還沒有一個(gè)能令人滿意。但居住
在世界不同地區(qū)并食用不同膳食的人群，其糞便中厭氧菌和需氧
菌的相對(duì)數(shù)量之間從定性上講是有明顯區(qū)別的。這是否由于食用
某種食物或由于不食用其它種食物而產(chǎn)生上述差別，則尚缺乏證
據(jù)。當(dāng)將新菌種單獨(dú)移植到無菌大鼠體內(nèi)進(jìn)行研究時(shí)，便產(chǎn)生了
新的問題。一組研究人員，所得的結(jié)論是：。關(guān)于膳食對(duì)無菌
大鼠消化道中細(xì)菌數(shù)目的影響或?qū)?xì)菌間相互關(guān)系的影響，不可
能得出一個(gè)普遍性的法。每種細(xì)菌對(duì)其宿主似乎都有其特殊關(guān)
系，這種關(guān)系可以受到也可以不受環(huán)境因素(如宿主的飲食條件或
有其它細(xì)菌存在)的影響。。對(duì)于把纖維作為人類膳食中唯一可變
因素的研究，還是不能令人滿意的。
  雖然人類實(shí)驗(yàn)的受試者不多，但在人類和動(dòng)物的綜合研究報(bào)
告都同意在西方膳食中50％以上的纖維可由細(xì)菌酶分解成短鏈脂
肪酸、水、二氧化碳、氫和甲烷(8，。如果木質(zhì)素中纖維含量高
，細(xì)菌所消化的量顯著減少，木質(zhì)素—纖維素化合物可能完全不
能被人所消化。纖維在結(jié)腸中的命運(yùn)
  由于膳食中的纖維給身體只產(chǎn)生很少熱量，因而可以假定它
在結(jié)腸中基本上不被重新吸收。

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