水解脂肪中植物油精煉脂類細(xì)胞分析顯微鏡

  總脂肪酸最低百分?jǐn)?shù)，不能皂化的物質(zhì)的最高百分?jǐn)?shù)以及不溶物的最
高百分?jǐn)?shù)。  一
  “飼料級”一詞的應(yīng)用，要求產(chǎn)品的特殊類型經(jīng)過充分測定保證其作
為飼用目的的安全；上述定義的脂肪或脂肪衍生物兩種或兩種以上的混合
物，必須列出每種成分，如動物脂肪和水解植物油。
  植物脂肪或油
  是為食用目的從種籽或果實抽取油的加工過程中獲得的植物來源的產(chǎn)品
。其總脂肪酸不得少于90》《，不能皂化的物質(zhì)不得超過29《，不溶物不
得超過1％，通用植物油用于商品飼料，其來源必須加以標(biāo)志。這與動物脂
肪用通用名稱是有區(qū)別的。其原因是某些植物油只能有限量地使用。當(dāng)產(chǎn)
品具有描述其來源的名稱的，，如大豆油、棉籽油，必須名實相符。
  植物油精煉脂類(飼料級)
  是為食用目的以堿精煉植物油時得到的。它主要含有脂肪酸鹽、甘油
酯和磷酯。它可含有水分，灰分不得超過17％(全干基礎(chǔ))。在用于商品飼
料之前須加以酸中和。這經(jīng)過中和的產(chǎn)品通常稱為酸化皂腳(acidulated s
oapstock)。
  如果飼料用的任何脂肪或油加有抗氧劑，在普遍名稱之后必須加有“
防腐劑preservative”字樣。
  有一些定義和術(shù)語用來描述脂肪的各種性質(zhì)。選擇和評價脂肪供作飼
料目的的比較普通的術(shù)語如下：
  游離脂肪酸(FFA)
  游離脂肪酸是脂肪或油中的脂肪酸，它們不是以酯鍵與甘油相聯(lián)，而
是成游離狀態(tài)。在過去，由于在煉油之前不仔細(xì)的處理，高水平游離脂肪
酸的存在與水解酸敗作用有關(guān)。高水平游離脂肪酸的出現(xiàn)也與脂肪內(nèi)細(xì)菌
或酶作用有關(guān)，因此，通常游離脂肪酸的存在與劣質(zhì)脂肪有關(guān)。
  然而，水解脂肪中脂肪酸是故意地與甘油酯分開，現(xiàn)在水解脂肪廣泛
地用作各種飼料級脂肪。這種情況需要改變對在脂肪混合物中存在高水平
的游離脂肪酸的解釋，因為這種情況未必表明是劣質(zhì)脂肪。在含有游離脂
肪酸混合物的脂肪中加入抗氧劑以防止氧化作用，這種氧化作用常伴隨不
仔細(xì)處理的脂肪而產(chǎn)生的情況尤其是這樣。

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