一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)即將來臨，除了闔家團(tuán)圓的鄉(xiāng)思越來越濃，美味的中秋月餅的味道也越來越濃。

我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。筆者鐘愛的只有五仁月餅，你愛吃哪種口味的月餅?zāi)兀繗g迎在文末評論區(qū)寫下你的感受！

合格才是美味的前提

各大超市商場、電商平臺也正在紛紛銷售各式各樣的月餅。合格才是美味的前提，日前國家市場監(jiān)督管理總局就及時開展了月餅專項監(jiān)督抽檢并發(fā)布關(guān)于2019年月餅專項抽查情況的通告。

抽檢發(fā)現(xiàn)10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物污染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等問題。詳情列表如下：

據(jù)悉本次檢查在全國28個省份的流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產(chǎn)企業(yè)。

部分不合格項目一覽：

一、菌落總數(shù)——主要用來評價食品清潔度

月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、霉菌——受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)

月餅中霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

三、防腐劑混合使用——延長保質(zhì)期

月餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）——廣譜防腐劑

月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確。

五、酸價（以脂肪計）——反映食品中的油脂酸敗程度

月餅中酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

月餅的檢測項目有這些

（月餅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19855）

檢測儀器與月餅

WIGGENS Galaxy 230 菌落計數(shù)器 

安捷倫7890A氣相色譜儀（脫氫乙酸檢測）

冠亞月餅餡料水分檢測儀

吉大·小天鵝 食品添加劑檢測儀

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