再過(guò)幾日就是一年一度的中秋佳節(jié)了，親友相聚，少不了購(gòu)置月餅糕點(diǎn)增添節(jié)日氣氛。月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)日合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。月餅一詞初見于南宋文人吳自牧《夢(mèng)梁錄》中“四時(shí)皆有，任便索喚”。北宋文人蘇東坡也留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句，或許便是月餅名稱的較早來(lái)源根據(jù)。
 　　月餅種類各不相同，而常見制作工藝卻大同小異。其主要食材有淀粉、食用植物油、各類餡料以及食品添加劑等，糖分是其不可或缺的成分之一。眾所周知，糖分可以引發(fā)胰島素的生成，胰島素確保糖分進(jìn)入細(xì)胞中，經(jīng)過(guò)反應(yīng)生成的色氨酸進(jìn)入大腦后被合成為復(fù)合胺，復(fù)合胺停留在腦神經(jīng)鍵中會(huì)對(duì)人的情緒產(chǎn)生積極的影響。所以適量的糖分?jǐn)z入會(huì)使人身心愉悅，有助于調(diào)整人們的不良情緒。
 　　但是歡快的節(jié)日氛圍和月餅等糕點(diǎn)的可口會(huì)使人們不經(jīng)意間就攝入過(guò)量的糖分，而糖分?jǐn)z入過(guò)量則是導(dǎo)致我國(guó)肥胖情況日益嚴(yán)重的主要原因。據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》發(fā)布的數(shù)據(jù)，我國(guó)體重超標(biāo)人群為2億，肥胖人群超過(guò)9000萬(wàn)，每年至少有260萬(wàn)人因此而死亡，高糖分食物的攝入過(guò)量導(dǎo)致一系列疾病，其引發(fā)的糖尿病、高血壓、心血管等疾病逐年增加且呈年輕化趨勢(shì)，與艾滋病、吸毒、酗酒并列成為人類社會(huì)的頭號(hào)殺手。
 　　既然糖分?jǐn)z入過(guò)量是導(dǎo)致肥胖的主要原因之一，那么想要把體重和其他指標(biāo)控制在健康“安全線”以內(nèi)，就不得不考慮一下日常食物的糖分含量了。那么怎么才能確定我們?nèi)粘Ｉ钪惺称返奶欠趾磕?眾所周知，糖分的味覺是甜味，所以判斷食物和飲料中葡萄糖、果糖及麥芽糖等單糖含量的為直接的方法就是嘗試甜味的濃度。但是像淀粉、糖原、纖維素等多糖類物質(zhì)是甜味較淡或者沒有甜味的，所以就要用到食品行業(yè)專用的糖分檢測(cè)儀器了。
 　　糖度計(jì)作為一種檢測(cè)食物及各類飲料中糖分濃度及含量的專用儀器，可以快速檢測(cè)各種餡料、糖漿、果漿等物質(zhì)中的糖分濃度。糖度儀利用了物理學(xué)中光有折射現(xiàn)象的原理，即當(dāng)光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，而且入射角正弦之比為定值，這個(gè)比值稱為折光率。溶液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下也成正比，所以測(cè)定溶液的折光率，可求出溶劑中的糖分濃度。糖度計(jì)大都是便攜手持儀器，所以體型輕巧、測(cè)量快速、結(jié)果可靠，是各大食品飲料生產(chǎn)企業(yè)以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)的常用分析儀器。
 　　其實(shí)不僅僅是月餅，我們?nèi)粘Ｉ钪薪^大部分食物中都含有糖分，尤其是各種奶茶飲料、酥餅及糕點(diǎn)中糖分的含量更是一直居高不下。有些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者，宣稱自己的產(chǎn)品都是低糖或無(wú)糖，但其實(shí)際糖分含量卻并沒有達(dá)到宣傳要求，所以更應(yīng)該注意此類產(chǎn)品的辨別，相關(guān)食品監(jiān)察部門也應(yīng)該加大檢測(cè)力度。
 　　對(duì)于一些對(duì)糖分?jǐn)z入量有嚴(yán)格要求的人如糖尿病、高血壓、心血管疾病的患者，要嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入量，制作安全合理的膳食搭配，才能較大改善自身的疾病情況。而對(duì)于追求低糖健康飲食以及想要控制體重的人來(lái)說(shuō)，低糖并不等同于無(wú)糖，可以將飲食中的糖分含量控制在合理范圍內(nèi)，保障機(jī)體日常所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸入。
 　　生活水平提高更要注重健康生活，這就需要從日常飲食做起，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉、注意調(diào)節(jié)生活作息的規(guī)律，這樣才能擁有比較健康愉悅的身心狀態(tài)。
 　　編輯點(diǎn)評(píng)：關(guān)于糖分?jǐn)z入這個(gè)話題一直都是我們所關(guān)注的熱點(diǎn)，尤其是那些減肥人群、易胖體質(zhì)人群和糖尿病、三高患者。糖分是人體所需能量的來(lái)源之一，不能不攝入，也不能攝入過(guò)多。但這個(gè)界限我們其實(shí)不能清晰的界定，尤其是糖分多少我們也無(wú)法利用感官直接感受，糖度計(jì)、糖分分析儀等設(shè)備的存在就能幫助我們解決這些問(wèn)題。
 　　原標(biāo)題：科學(xué)飲食需低糖 分析幫你留住健康