實驗原理

測定蛋白質(zhì)的定量方法有很多，目前常用的有凱氏定氮法；比色法主要包括雙縮脲法、Folin-酚試劑法及 染料結(jié)合法；紫外分光光度法等
雙縮脲(Biuret)法：在堿性溶液中，雙縮脲(H2N CO NH CO NH2)與二價銅離子作用形成紫紅色的絡(luò)合物，這一反應(yīng)稱雙縮脲反應(yīng)。凡分子中含二個或二個以上酰胺基( CO NH2)，或與此相似的基團(tuán)[如 CH2 NH2， CS NH2， C(NH)NH2]的任何化合物，無論這類基團(tuán)直接相連還是通過一個碳或氮原子間接相連，均可發(fā)生上述反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子含有眾多肽鍵( CO NH )，可發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，且呈色強(qiáng)度在一定濃度范圍內(nèi)與肽鍵數(shù)量即與蛋白質(zhì)含量成正比，可用比色法測定蛋白含量。與同樣處理的蛋白標(biāo)準(zhǔn)液比較，經(jīng)計算或查標(biāo)準(zhǔn)曲線即可求出血清總蛋白質(zhì)含量。
實驗試劑

1．6mol/L氫氧化鈉溶液  
稱取氫氧化鈉(NaOH，優(yōu)級純)240g，用新鮮蒸餾水配制成1L，置室溫貯存在密封的聚乙烯瓶里。
2．雙縮脲試劑  
稱取未失結(jié)晶水的硫酸銅(CuSQ 5H20) 3.0g，溶于500m1新鮮蒸餾水中，加酒石酸鉀鈉(NaKC4H4O6.4H2O)9.0g，碘化鉀(KI)5.0g，待安全
溶解后，加入6mol/L氫氧化鈉溶液100ml，zui后加蒸餾水至1L。室溫貯存在密閉的聚乙烯瓶里，約穩(wěn)定6個月。
3．蛋白標(biāo)準(zhǔn)液 
可用商品血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)液或定值質(zhì)控血清為標(biāo)準(zhǔn)。亦可收集混合新鮮血清，用凱氏定氮法標(biāo)定后，加疊氮鈉防腐(疊氮鈉的終濃0.5~1.0g/L)，冰凍
保存。
實驗設(shè)備

恒溫水浴箱、722（721）分光光度計、吸管、試管、坐標(biāo)紙
實驗步驟

1.   配制20g／L蛋白標(biāo)準(zhǔn)液  如蛋白標(biāo)準(zhǔn)液濃度為70g／L，則取此液2m1，加入新鮮蒸餾水5ml，混勻即成。
2.   按表操作
 
    加入物（ml）     空白管       1       2       3       4       5    測定管
20g/L蛋白標(biāo)準(zhǔn)液        ～      0.1       0.2      0.3           0.4           0.5          ～  
蒸餾水       0.5        0.4       0.3      0.2       0.1      ～        0.4
待測樣品液體      ～        ～        ～         ～         ～        ～          0.1
雙縮脲試劑       3.0      3.0         3.0           3.0            3.0         3.0           3.0    
相當(dāng)血液蛋白質(zhì)（g/L）          ～          20       40       60       80      100       
混勻，置37℃水浴10min(或25℃30min)，用540nm波長比色，以空白管調(diào)零，讀取各管吸光度。
3.   標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制
1 5為標(biāo)準(zhǔn)曲線管，測得吸光度后，以吸光度為縱坐標(biāo)，蛋白質(zhì)濃度為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
4.   實驗結(jié)果
根據(jù)測定管吸光度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線查找相對應(yīng)的總蛋白濃度。 
 
注意事項

1．雙縮脲試劑中，加入酒石酸鉀鈉，Cu2 形成穩(wěn)定的絡(luò)合銅離子，以防止CuSO4 5H20不穩(wěn)定形成Cu(OH)2沉淀。酒石酸鉀鈉與CuSO4 5H20之比
      不低于3：1，加入KI作為抗氧化試劑。
2．雙縮脲試劑要封閉貯存．防止吸收空氣中的二氧化碳。
3．本法各種蛋白質(zhì)的顯色程度基本相同，重復(fù)性好，幾乎不受溫度影響，*缺點(diǎn)是靈敏度較低。
4．黃疸血清．嚴(yán)重溶血對本法有明顯干擾。
5．本法繪制的標(biāo)準(zhǔn)曲線是一條通過原點(diǎn)的直線，在100g/L濃度之內(nèi)呈良好的線性關(guān)系。

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