我們所生活的環(huán)境，以及我們自身的身體內(nèi)部，都是有一定的酸堿度的。酸度過大或者堿度過大，都會(huì)對身體或環(huán)境造成不利的影響。主要包括食物中的堿對人體的影響，和人體接觸工業(yè)堿的腐蝕性作用，以及土地鹽堿化的發(fā)生。

食用堿的缺點(diǎn)是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不要過量食用。

堿面吃多了是不好的。堿會(huì)破壞食物中的維生素，而且會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收。但是食用堿它是一種食用膨松劑。蒸饅頭的時(shí)候就會(huì)讓少量的食用堿,這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。

但是如果平時(shí)做飯放入過多的堿，會(huì)使食物變得干澀而且發(fā)苦，孩子非但不喜歡吃,還有可能產(chǎn)生一些副作用，所以家里有小孩子的話，建議平時(shí)食物少量的堿，這樣子就不會(huì)破壞食物中的維生素，有利于孩子的健康。

建議盡量不要吃用堿烹飪的食物，以保證食物的營養(yǎng)價(jià)值，維護(hù)健康。能對食物中的維生素b1、b2和維生素c有破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用；中和胃酸時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳可能引起噯氣，繼發(fā)性胃酸分泌增加

1、工業(yè)堿對人體的危害

工業(yè)堿是氫氧化鈉，化學(xué)式為NaOH，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有很強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水（溶于水時(shí)放熱）并形成堿性溶液。 工業(yè)品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，是白色不透明的固體。有塊狀、片狀、粒狀和棒狀等。 用于造紙、肥皂、染料、人造絲、制鋁 、石油精制、棉織品整理、煤焦油產(chǎn)物的提純，以及木材加工及機(jī)械工業(yè)等方面。

由于工業(yè)火堿的腐蝕性強(qiáng)，如果后期處理不好，食品有殘留火堿，人體食用后，直接損害最大的就是容易損傷胃腸黏膜。另外，工業(yè)火堿中鉛、砷、汞等重金屬含量較高，而這些重金屬會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等有嚴(yán)重危害。

2、工業(yè)堿導(dǎo)致土壤鹽堿化

土壤鹽堿化是指土壤含鹽量太高（超過0.3％），而使農(nóng)作物低產(chǎn)或不能生長。

形成鹽堿土要有兩個(gè)條件：一是氣候干旱和地下水位高（高于臨界水位）；另一是地勢低洼，沒有排水出路。 地下水都含有一定的鹽份，如其水面接近地面，而該地 區(qū)又比較干旱，由于毛細(xì)作用上升到地表的水蒸發(fā)后，便留下鹽分：日積月累，土壤含鹽量逐漸增加，形成鹽堿土；如是洼地，且沒有排水出路，則洼地水份蒸發(fā)后，即留下鹽份，也形成鹽堿地。

不利影響：

1、土壤板結(jié)與肥力下降。

2、不利于農(nóng)作物吸收養(yǎng)分，阻礙作物生長。

防治：

治理鹽堿地的措施有水利改良措施（灌溉、排水、放淤、種稻、防滲等）；農(nóng)業(yè)改良措施（平整土地、改良耕作、施客土、施肥、播種、輪作、間種套種等）；生物改良措施（種植耐鹽植物和牧草、綠肥、植樹造林等）；和化學(xué)改良措施（施用改良物質(zhì)，如石膏、磷石膏、亞硫酸鈣等）。 四個(gè)方面

由于每一措施都有一定的適用范圍和條件，因此必須因地制宜，綜合治理。