開(kāi)口閃點(diǎn)儀吐溫對(duì)紅曲黃色素合成代謝的影響 發(fā)布日期:2014-12-16 瀏覽次數(shù):940次 開(kāi)口閃點(diǎn)儀
紅曲發(fā)酵歷史悠久，關(guān)于紅曲方面的研究主要集中在次級(jí)代謝產(chǎn)物的開(kāi)發(fā)利用上，許多學(xué)者對(duì)紅曲霉菌代謝產(chǎn)物種類(lèi)及其功能性等方面做了較多研究，其中紅曲色素是研究較多且應(yīng)用廣泛的主要次級(jí)代謝產(chǎn)物。 紅曲色素作為食品著色劑，具有上千年使用歷史的原因之一就是其不具生物毒性。目前完全確定結(jié)構(gòu)的紅曲色素有十幾種，其中發(fā)現(xiàn)并確定的結(jié)構(gòu)的紅曲黃色素就有6種，如安卡紅曲黃色素（Ankaflavin）和紅曲素（Monascin）、Xanthomonasin A和Xanthomonasin B、monascusones A和monascusones B。紅曲黃色素不僅因其很好的耐熱性和耐酸性而廣受食品生產(chǎn)者的研究者的喜愛(ài)，同時(shí)還具有一定的生物活性，如Monascin及其衍生物對(duì)小鼠T細(xì)胞有免疫抑制作用，能減低皮膚癌的出現(xiàn)幾率；Ankaflavin通過(guò)調(diào)控細(xì)胞凋亡相關(guān)聯(lián)的機(jī)制對(duì)癌細(xì)胞株有選擇性細(xì)胞毒性等，但因菌種的缺乏，有關(guān)紅曲黃色素的工業(yè)化生產(chǎn)的研究較少。 相關(guān)研究人員通過(guò)物理化學(xué)誘變獲得一株高產(chǎn)黃色素的紅曲霉突變菌株，并對(duì)其合成代謝黃色素的特征進(jìn)行了一定研究，通過(guò)液相色譜、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)檢測(cè)研究了四種吐溫對(duì)紅曲霉突變菌株合成代謝黃色素和桔霉素的影響。 結(jié)果表明，吐溫20和吐溫80對(duì)黃色素的合成代謝有一定的促進(jìn)作用，胞內(nèi)黃色素生成量分別提高12.30%和9.32%，對(duì)桔霉素的合成代謝有一定的消除效果，但效果不明顯，而吐溫40和吐溫60對(duì)橘霉素的合成代謝有明顯的促進(jìn)作用，分別能提高橘霉素生成量111.36 和317.44%，對(duì)黃色素的合成代謝影響出現(xiàn)不利影響，分別能使細(xì)胞內(nèi)黃色素生成量下降8.33%和15.23%。研究結(jié)果在一定程度上為紅曲黃色素工業(yè)化液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)與技術(shù)參考。
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