隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，關(guān)于食品飲料方面的研究愈發(fā)受到關(guān)注。眾所周知，日常生活中，消費者在做出購買選擇時，會考慮諸多因素：品牌、價格、包裝、安全性、營養(yǎng)性等。消費者的選擇結(jié)果側(cè)面反映出其對該產(chǎn)品的接受度及消費偏好。

感官特性是影響消費者對食品接受度和消費偏好的一個重要因素。感官評價包含對食品及原料感官特性的測量與評價；近年來，感官測試研究已成為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場、提升產(chǎn)品在市場競爭力的重要方法。

企業(yè)若想在合理的時間與預(yù)算內(nèi)將產(chǎn)品推向市場，感官信息的獲取是重要的條件與方案之一。

傳統(tǒng)的感官測試方法依賴于被試有意識的自我報告，具有較強(qiáng)的主觀性且評價維度比較單一，最重要的是該方法已無法滿足當(dāng)今具體的、多樣化的研究需求。

需要更加全面、客觀的方法來彌補(bǔ)傳統(tǒng)感官測試的不足之處，這也是眾多企業(yè)和學(xué)者不斷探索和追求的方法。

消費者無意識的內(nèi)隱行為表現(xiàn)往往最能反映其對產(chǎn)品的真實態(tài)度和喜好。Noldus采用先進(jìn)的行為學(xué)研究工具，多年來致力于消費者行為研究，具有豐富的經(jīng)驗。Noldus的多模態(tài)行為評價系統(tǒng)是進(jìn)行感官測試等研究的有利工具。那它又是怎樣的一個系統(tǒng)呢？

多模態(tài)行為評價系統(tǒng)是一個采用面部表情分析、行為分析、手指軌跡、眼動和電生理記錄等多方面客觀化測量方式，結(jié)合傳統(tǒng)問卷，對被試進(jìn)行數(shù)據(jù)同步采集、快速高效地整合研究數(shù)據(jù)的專業(yè)平臺。該研究方法涉及到注意過程、情緒過程、行為過程和認(rèn)知過程等，能夠?qū)Ρ辉嚨亩嗑S度數(shù)據(jù)進(jìn)行量化感知。避免和減少了傳統(tǒng)方法的主觀性和單一性，使得研究結(jié)果更加豐富化、客觀化和多樣化。

案例

Noldus在該研究中采用腦電設(shè)備、面部表情分析系統(tǒng)和傳統(tǒng)感官問卷研究工具相結(jié)合，要求被試品嘗兩種酸奶，記錄被試品嘗酸奶時的面部表情微弱變化及腦電信號變化趨勢。主要測量偏好指數(shù)、正負(fù)情緒、吸引力和總體喜好度四大指標(biāo)。