前幾天，成都七中實驗學(xué)校食堂食品事件再次引發(fā)了人們對食品安全的關(guān)注，盡管最后公安機(jī)關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品照片均為“擺拍”，但根據(jù)成都溫江區(qū)市場監(jiān)督管理官方微博發(fā)出的成都七中實驗學(xué)校食堂食材風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果的通報中顯示，粉條經(jīng)檢驗，有霉斑，不合格。這次事件中小編發(fā)現(xiàn)在相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)出第一批次檢驗報告后，部分學(xué)生家長提出要增加檢測項目，這其中包括黃曲霉素的檢驗。而成都市市場監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)蒲旭峰在接受記者采訪時表示：“肉餅本身不需要黃曲霉毒素的檢測，但考慮到公眾的疑慮，我們對肉餅也增加了這些檢測項目?！?/p>

關(guān)于黃曲霉素，小編有話要說~~~

黃曲霉毒素(AFT)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。

它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

黃曲霉毒素的檢測方法有很多種，最常用的有薄層分析法(TLC)、液相色譜法(HPLC)、熒光光度法(IA C/S FB)等等。

薄層分析法(TLC)，是檢測黃曲霉素最為經(jīng)典的方法，也是以前最為常用的方法。TLC法設(shè)備簡單，檢測費用低，但操作繁瑣、費時，萃取和凈化效果不理想，靈敏度差。

液相色譜法(HPLC)，是近年來發(fā)展起來的一種檢測方法。其原理是在高效液相色譜儀上添加柱后衍生系統(tǒng)分離，再用熒光檢測器測定。該法能準(zhǔn)確地分離不同種類的黃曲霉素(例如：AFB1、AFB2、AFG1和AFM1等)，檢測速度快且定性與定量準(zhǔn)確。

熒光光度法(IA C/S FB)，也是一種常用的國標(biāo)方法。該方法的原理是利用各種黃曲霉素的熒光特性差異用熒光光度計測定試樣中黃曲霉素的含量。

該方法對檢測人員身體健康無危害，檢測速度迅速，靈敏度高，適用于大量試樣檢測，且定量準(zhǔn)確，但檢測費用較高，需要配置專用設(shè)備，且不能對單一的毒素進(jìn)行檢測。

除了上述檢測方法外，還有諸如黃曲霉毒素快速檢測儀等專門檢測黃曲霉毒素的檢測儀器。該儀器適用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門、檢驗檢疫部門、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位部門對食品中的不安全指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測使用，可以有效檢測食品中黃曲霉毒素的含量。

最后，小編想說，食品安全是事關(guān)國計民生的重中之重，始終是普通百姓關(guān)注的焦點之一，但不能因此造假煽動群眾，觸犯法律。