生物化學(xué)其實(shí)也可以說是碳的化學(xué)。
因?yàn)椋谏矬w內(nèi)中扮演重要角色的各種生物分子,如蛋白質(zhì),核酸,脂質(zhì),醣類;這些分子的骨干都是以碳組成。
首先來看醣類。醣之與糖不同;在于醣沒有甜味,而糖是甜的。 醣類是由碳、氫、氧,三種元素以一定比例組成,因?yàn)槠渲袣溲鯏?shù)目比一定是2:1(與水分子相同),故醣類又叫做碳水化合物。醣類分子式可寫成 CnH2nOn 或 (CH2O)n。
醣可分為單醣,雙醣,寡醣以及多醣。單醣:依醣分子中所含碳原子的數(shù)目,分為三碳醣至七碳醣。
雙醣:兩個(gè)單醣組合而成。寡醣:三到十個(gè)單醣組合而成的鏈狀分子。多醣:十個(gè)以上的單醣組合而成的長鏈(包括支鏈)分子。
葡萄糖和果糖均為常見的單糖。葡萄糖:為六碳醣(C6H12O6)。分子結(jié)構(gòu)可為直鏈或環(huán)狀,而在水溶液中的葡萄糖為環(huán)狀結(jié)構(gòu)。血液中的血糖,即是葡萄糖;葡萄糖為我們主要能量來源。正常成年人空腹時(shí)的血糖濃度為70~110毫克/百毫升;用餐后血糖濃度可高達(dá)140毫克/百毫升。若無法正常代謝葡萄糖,造成血液中血糖濃度過高,即為糖尿病。果糖:也是一種六碳糖,但立體結(jié)構(gòu)和葡萄糖不同。果糖最早在蜂蜜和水果中被發(fā)現(xiàn)。果糖是單糖中甜度最高的糖。