“目前中國(guó)的乳品質(zhì)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，很多方面甚至已經(jīng)超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)亟待修訂?！痹谌涨罢匍_(kāi)的中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)乳業(yè)論壇上，完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司常務(wù)副總裁余寧江呼吁道。企業(yè)主動(dòng)自我加壓，要求提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)乳品企業(yè)的自信可見(jiàn)一斑。

　　質(zhì)量可靠 復(fù)興形勢(shì)一片大好

　　“2016年，我國(guó)乳粉生產(chǎn)總量達(dá)1466.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.16%;嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.2%?！闭搲?，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司司長(zhǎng)張靖分享的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇勢(shì)頭強(qiáng)勁。據(jù)工信部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)高延敏介紹，今年前三季度我國(guó)乳制品產(chǎn)量 2200萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.5%;銷(xiāo)售額2600億元，同比增長(zhǎng)6%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)190億元，同比增長(zhǎng)20%。據(jù)悉，目前我國(guó)乳制品市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)品牌占有率達(dá) 65%，中國(guó)乳業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的小春天。

　　今年上半年，國(guó)家總局共抽檢乳品14249批次，不合格41批次;抽檢嬰幼兒配方乳粉1274批次，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或存在風(fēng)險(xiǎn)的8個(gè)批次，僅占樣品總數(shù)的0.6%，而且存在不合格風(fēng)險(xiǎn)的基本是中小企業(yè)。這充分表明中國(guó)乳制品的質(zhì)量已經(jīng)有了顯著進(jìn)步。

　　目前，針對(duì)乳制品，特別是嬰幼兒配方乳粉的檢測(cè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)每批檢。不僅如此，張靖還在會(huì)上透露：“將對(duì)全國(guó)所有的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展檢查，覆蓋全部 107家企業(yè)”。據(jù)悉，乳品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的清理工作即將提上日程，到2018年，我國(guó)乳品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清理工作將全部落實(shí)完畢。

　　會(huì)上，農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)副主任李松勵(lì)對(duì)農(nóng)業(yè)部的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行了分享：三聚氰胺等違法添加物連續(xù)7年沒(méi)有檢出;蛋白質(zhì)監(jiān)測(cè)平均值已經(jīng)達(dá)到了3.14%;體細(xì)胞檢測(cè)平均值達(dá)到33.3萬(wàn)/毫升，已經(jīng)超越歐盟的標(biāo)準(zhǔn);菌落總數(shù)平均值遠(yuǎn)低于我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限量值。據(jù)李松勵(lì)透露，目前農(nóng)業(yè)部已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)中國(guó)乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。

　　多方發(fā)力 角逐嬰配乳粉市場(chǎng)

　　隨著二孩政策全面放開(kāi)及國(guó)家嬰幼兒配方乳粉配套政策法規(guī)的實(shí)施，很多大型乳品企業(yè)都看到了中國(guó)嬰幼兒配方乳粉的巨大市場(chǎng)空間，紛紛從不同側(cè)面發(fā)力角逐嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)。在某電商平臺(tái)購(gòu)物節(jié)活動(dòng)中，乳粉銷(xiāo)量在短短的18分鐘就達(dá)到了100萬(wàn)箱。

　　“為不斷提升原奶質(zhì)量，我們率先提出了微生物要控制在每毫升2萬(wàn)個(gè)以?xún)?nèi)，體細(xì)胞控制在每毫升20多萬(wàn)的目標(biāo)。而現(xiàn)在我們的原奶中微生物數(shù)量能夠達(dá)到以千計(jì)，體細(xì)胞可達(dá)到每毫升25萬(wàn)的水平。” 現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁劉瑞軍表示，除了對(duì)原奶的質(zhì)量不斷“死磕”，現(xiàn)代牧業(yè)在流程設(shè)計(jì)上也努力做到極致：從第一頭牛擠奶開(kāi)始計(jì)時(shí)到最后成品生產(chǎn)出來(lái)整個(gè)用時(shí)僅有1個(gè)小時(shí)49分鐘。之所以要搶奪這短短的微生物還沒(méi)有開(kāi)始大規(guī)模繁殖的2個(gè)小時(shí)，改用低溫?zé)崽幚?，摒棄預(yù)巴殺，只為保留牛乳中最為珍貴的免疫活性物質(zhì)。

　　像現(xiàn)代牧業(yè)這樣的創(chuàng)新，不僅有利于營(yíng)養(yǎng)的保留，從成本節(jié)約到環(huán)保都是非常有益的。李松勵(lì)介紹，如果奶源足夠好，加工溫度可以從85℃降到80℃，這樣每噸奶可以節(jié)約13元的成本，相應(yīng)的污水排放費(fèi)用可以節(jié)約264元。李松勵(lì)進(jìn)一步解釋?zhuān)W蒸環(huán)節(jié)是針對(duì)20年前奶源狀況設(shè)計(jì)的，按照目前中國(guó)整個(gè)奶源質(zhì)量安全狀況，閃蒸這一環(huán)節(jié)完全可以去掉而去掉這一環(huán)節(jié)，每小時(shí)可以節(jié)約成本294元。

　　內(nèi)蒙古圣牧集團(tuán)依托20世紀(jì)90年代便開(kāi)始布局的烏蘭布和沙漠養(yǎng)牛大棋，大打有機(jī)牌。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，世界有機(jī)乳粉的銷(xiāo)售額從2013年到2014年上升比例達(dá)36%，這一比例在高端的嬰幼兒配方乳粉領(lǐng)域升高更加明顯。在瑞士和澳大利亞，有機(jī)乳粉市場(chǎng)占有率均在20%以上，而中國(guó)有機(jī)乳粉的市場(chǎng)占有比率只有 2%。“有機(jī)嬰幼兒配方乳粉很可能成為嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)的下一個(gè)藍(lán)海。”圣牧集團(tuán)執(zhí)行總裁武建鄴如是說(shuō)。

　　論壇上，石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司總裁仲巖介紹，2014年剛剛上市的君樂(lè)寶嬰幼兒配方乳粉已經(jīng)布局香港市場(chǎng)，今年8月以來(lái)，君樂(lè)寶乳業(yè)在香港市場(chǎng)上市的三批乳粉全部售罄。截至目前，君樂(lè)寶嬰幼兒配方乳粉已先后摘取了兩項(xiàng)全球大獎(jiǎng)：在8月于愛(ài)爾蘭舉行的2016年世界食品科技大會(huì)上摘取全球食品工業(yè)創(chuàng)新大獎(jiǎng);10月在美國(guó)亞特蘭大獲得由PDMA產(chǎn)品研發(fā)及管理協(xié)會(huì)頒發(fā)的2016年卓越創(chuàng)新企業(yè)特別獎(jiǎng)。而后者是近30年來(lái)首個(gè)由中國(guó)企業(yè)獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)?！巴€(xiàn)同標(biāo)同質(zhì)同價(jià)”，仲巖對(duì)中國(guó)嬰幼兒配方乳粉走向世界充滿(mǎn)自信。