硝基呋喃類抗菌藥物是一種廣譜抗生素，包括了硝基呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林，曾廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，用來(lái)治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。這類化合物對(duì)光敏感，衰減快，其母體化合物在動(dòng)物體內(nèi)及其產(chǎn)品中代謝很快，但其代謝物以蛋白結(jié)合物的形式存在可殘留較長(zhǎng)時(shí)間，目前各國(guó)均將硝基呋喃代謝物作為指示硝基呋喃類藥物殘留的標(biāo)示物。因硝基呋喃類藥物及其代謝物具有相當(dāng)大的毒副作用，世界上絕大部分國(guó)家規(guī)定在食用動(dòng)物組織中不允許有硝基呋喃藥物殘留；美國(guó)21CFR530.41規(guī)定食源性動(dòng)物禁止食用呋喃唑酮和呋喃妥因；歐盟EEC2377/90將硝基呋喃類藥物及其代謝物列為A類禁用藥物；我國(guó)也于2002年頒布了禁用硝基呋喃類抗生素的禁令。

2017年3月9日，農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布關(guān)于開(kāi)展2017年水產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力驗(yàn)證工作的通知，提到硝基呋喃類代謝物的檢測(cè)方法依據(jù)為《水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測(cè)定－液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部783號(hào)公告-1-2006），使用內(nèi)標(biāo)法定量。

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