菌群密度測量顯微鏡計數(shù),平板計數(shù)及膜過濾

  在葡萄酒釀造的各個環(huán)節(jié)過程中，推測菌群濃度和多樣性起到
了非常重要和關(guān)鍵的作用。比如，在種子液的制備、蘋果酸一乳酸
發(fā)酵的增長與衰亡階段以及判斷是否存在潛在的酒香酵母污染時，
考察菌群密度的變化通常是非常必要的
。
  菌群密度可以用多種方法進行測量。其中最重要的三種為顯微
鏡計數(shù)、平板計數(shù)，以及膜過濾法。

  顯微鏡計數(shù)最便捷，但是要求每毫升中至少含有10的4次方個
細胞。當菌群密度較小無法用顯微鏡檢測時，一般直接使用平板計
數(shù)法。通常，這些方法都要求樣品稀釋后涂布，并且要花費一定時
問進行培養(yǎng)。繼平板計數(shù)法后，可以使用膜過濾法，它用于活菌濃
度非常低的情況( 25個細胞／mL)。此法中，先用濾膜將細胞濃縮
，再轉(zhuǎn)移至固體培養(yǎng)基上。

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