細(xì)胞外凍結(jié)和細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)

  大多數(shù)微生物容易冷凍保存。
  細(xì)胞的凍結(jié)方法依冷凍速度而異。以一定速度為界，凍結(jié)速度
較慢時，只有菌體外的溶液凍結(jié)，細(xì)胞本身不凍結(jié)(細(xì)胞外凍結(jié))。
與此相反，凍結(jié)速度較快時，細(xì)胞內(nèi)也形成冰凍(細(xì)胞內(nèi)凍結(jié))。一
般地說，細(xì)胞越大，越容易產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)。

  抗凍力強(qiáng)的菌在細(xì)胞外凍結(jié)下不受損傷，但多數(shù)細(xì)胞不論在細(xì)
胞外凍結(jié)或在細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)，都容易受到損傷。一般地說，加防凍劑
如甘油就能防止細(xì)胞外凍結(jié)所引起的損傷，也就是說，緩慢冷凍較
好。導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)的凍結(jié)速度，因細(xì)胞種類和添加的防凍劑種類
和濃度而異，就微生物而言，凍結(jié)速度為每分鐘100℃以下時，不
必那么擔(dān)心細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)。將液體1毫升倒入試管中，使之與液氮直
接接觸時的凍結(jié)速度是大體每分鐘100℃的水平。

  微生物的冷凍保存應(yīng)注意的事項(xiàng)
  1)微生物的培養(yǎng)年齡，一般地說，適宜于冷凍干燥的繁殖期的
細(xì)胞，對冷凍的抵抗力強(qiáng)。
  2)某些微生物對冷凍的抵抗力，根據(jù)增菌培養(yǎng)基的成分而有顯
著的差異。

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