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高效色譜氣相精確測(cè)量蛇毒腺嘌呤和米酵菌酸所含 保護(hù)者廚房安全及

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2021-05-14  來源:儀器網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):42
核心提示:91儀器信息在生活中,時(shí)常出現(xiàn)飲食不當(dāng)出現(xiàn)人身安全等問題,多以食品中含有霉菌毒素,如毒黃素和米酵菌酸等。為了提高毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定精準(zhǔn)度,保證食品安全,日前,由惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出了《食品中毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定 高效液相色譜法
  91儀器信息在生活中,時(shí)常出現(xiàn)飲食不當(dāng)出現(xiàn)人身安全等問題,多以食品中含有霉菌毒素,如毒黃素和米酵菌酸等。為了提高毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定精準(zhǔn)度,保證食品安全,日前,由惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出了《食品中毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定 高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于近日完成征求意見稿的編制,現(xiàn)公開征求意見,并于2021年4月2日前截止。
   日前,黑龍江雞西某家庭12人聚餐時(shí),9人因食用“酸湯子”陸續(xù)出現(xiàn)身體不適再度引發(fā)人們對(duì)飲食安全重視。據(jù)說,此事件定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生的米酵菌酸引起的食物中毒事件。其實(shí),這個(gè)菌導(dǎo)致的飲食安全并不少見。2019年深圳的隔夜泡發(fā)黑木耳事件,今年7月廣東省河粉事件都是由它造成的。
   筆者了解到,椰毒假單胞菌這種細(xì)菌可以產(chǎn)生兩種毒素,即毒黃素和米酵菌酸。這兩種毒素都對(duì)熱比較穩(wěn)定,100℃20分鐘不能分解。通常的烹飪過程是無法破壞和除去毒素,但米酵菌酸在陽光下照射或室內(nèi)紫外線照射下可破壞、改變化學(xué)結(jié)構(gòu)。另外,毒黃素和米酵菌酸是無法通過主觀判斷食品中含量,這就需要使用專業(yè)的測(cè)定儀器設(shè)備,同時(shí)也要制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),提高測(cè)定準(zhǔn)確度,保證食品安全。
   據(jù)悉,由惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出,廣東省惠州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、廣東省惠州市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所、惠州市糧油質(zhì)量檢測(cè)中心、廣東三方檢測(cè)技術(shù)中心有限公司等單位負(fù)責(zé)起草的《食品中毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定 高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性,現(xiàn)公開征求意見,截止時(shí)間2021年4月2日前。
   據(jù)筆者了解,《食品中毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定 高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要適用于食品中毒黃素和米酵菌酸的測(cè)定,同時(shí)還明確規(guī)定了食品中毒黃素和米酵菌酸的高效液相色譜測(cè)定方法,并且規(guī)定毒黃素的檢出限為0.1μg/mL,定量限為0.3μg/mL;米酵菌酸的檢出限為0.1μg/mL,定量限為0.3μg/mL。
   食品中毒黃素和米酵菌酸含量的定量測(cè)定離不開專業(yè)的食品檢測(cè)儀器設(shè)備,標(biāo)準(zhǔn)在儀器與設(shè)備中提到有高效液相色譜儀(帶二極管陣列檢測(cè)器)、離心機(jī)(轉(zhuǎn)速≥5000r/min)、天平(感量為0.01g和0.01mg)、氮吹儀、渦旋混合器、超聲波振蕩器、恒溫水浴鍋等等。另外,還明確了試樣溶液的制備、標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作、試樣溶液的測(cè)定等4個(gè)測(cè)定步驟,保證測(cè)定準(zhǔn)確度。
   毋庸置疑,食物中受到毒黃素和米酵菌酸等食源性致病菌污染,一旦食用后果不堪設(shè)想,因此消費(fèi)者、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)采取預(yù)防控制措施,國家監(jiān)管部門也要加強(qiáng)食源性致病菌的抽查監(jiān)管,提高人們對(duì)椰毒假單胞菌食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),保證飲食安全。而食品中毒黃素和米酵菌酸含量測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)的制定有利于提高食源性致病菌檢測(cè)水平,保證檢測(cè)準(zhǔn)確度,同時(shí)也為監(jiān)管部門提供抽檢參考。
 
 
 
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