中國是一個(gè)人口眾多的國家，也是一個(gè)熱愛食物的國家，每一個(gè)節(jié)日的慶祝活動都不能與食物的樂趣分開。春節(jié)作為中國一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，人們往往更注重食物，購買各種各樣的食物。因此，如何確保食品質(zhì)量，使人們在節(jié)日期間安全食用，已成為中國相關(guān)部門在新年克服困難的重要任務(wù)。

　　說到食品質(zhì)量和安全，我們必須提到相關(guān)的食品檢測儀器和設(shè)備。事實(shí)上，在食品質(zhì)量控制方面，人們只能通過肉眼觀察食品的質(zhì)量、外觀等表面信息，而對食品成分含量的觀察也需要使用相關(guān)的食品檢測儀器。那么，不同食品的檢測項(xiàng)目和特殊儀器設(shè)備是什么？今天，小編將為您提供各種新年商品的檢測指南。大多數(shù)美食朋友都注意檢查。

　　大米檢測

　　大約7000年前，中國長江下游的原始居民完全掌握了水稻種植技術(shù)，并以水稻為主食。到目前為止，大米已經(jīng)成為中國大部分地區(qū)人們餐桌上的主食，每頓飯都是必不可少的。然而，近年來鎘大米的泛濫和轉(zhuǎn)基因大米的出現(xiàn)使人們對大米的質(zhì)量和安全感到擔(dān)憂。中國現(xiàn)有的國家大米檢測標(biāo)準(zhǔn)是《GB1354-2009大米在大米的質(zhì)量要求中起著重要的作用。此外，還有一些標(biāo)準(zhǔn)用于轉(zhuǎn)基因水稻檢測GB/T31730-2015《水稻中轉(zhuǎn)基因成分膜片法》

　　在上述檢測標(biāo)準(zhǔn)中，大米的質(zhì)量檢測不僅包括顏色、氣味、碎米、不完美的顆粒和水分等常規(guī)檢測項(xiàng)目，還包括農(nóng)藥殘留檢測、重金屬檢測（鉛、鎘、汞、砷、鉻等）和黃曲霉毒素真菌。對于這些檢測項(xiàng)目，有專門的農(nóng)藥殘留檢測儀、食品重金屬檢測儀和黃曲霉毒素速度檢測儀。

　　肉制品檢測

　　隨著我國居民物質(zhì)生活水平的逐步提高，新鮮（冷凍）牲畜、家禽產(chǎn)品、熟肉制品、培根制品、罐頭肉制品等各種肉制品已成為人們餐桌上常見的食品。為了嚴(yán)格控制質(zhì)量水平，讓人們吃健康的肉制品，中國有關(guān)部門也發(fā)布了相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格防止肉制品的質(zhì)量檢測?！禛B國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品2707食品安全，《GB國家標(biāo)準(zhǔn)腌肉制品2730食品安全，《GB國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量2762食品安全，《GB5009.一系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。

　　肉制品的上述質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)主要包括1。物理和化學(xué)指標(biāo)：感官、水、復(fù)合磷酸鹽、鉛、無機(jī)砷、鎘、總汞、苯并芘、亞硝酸鹽、添加劑；2。微生物檢測：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。；3。獸藥殘留檢測：四環(huán)素、硝基呋喃、磺胺等方面。其中，對于物理和化學(xué)指標(biāo)中的亞硝酸鹽，可以使用可見分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)和離子色譜儀；對于微生物檢測項(xiàng)目，可以使用特殊的細(xì)菌快速檢測箱和微生物檢測系統(tǒng)；對于獸藥殘留，一般采用獸藥殘留快速檢測儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀等。

　　果蔬檢測

　　說到水果和蔬菜的質(zhì)量檢測，農(nóng)藥殘留一直是影響水果和蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要問題。隨著我國農(nóng)業(yè)種植面積的規(guī)模，為了提高作物產(chǎn)量，減少作物病蟲害，噴灑農(nóng)藥已成為保證農(nóng)藥數(shù)量的主要手段。然而，過度使用農(nóng)藥很容易增加水果和蔬菜表皮甚至過量農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)，這些過量的農(nóng)藥殘留對人們的健康構(gòu)成威脅“隱形殺手”。

　　為了規(guī)范農(nóng)藥的使用，避免農(nóng)藥殘留進(jìn)入人們的餐桌，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村部、國家衛(wèi)生委員會和國家市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品最大農(nóng)藥殘留限制，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了356種（類）食品中483種農(nóng)藥殘留限制7107種，為我國農(nóng)業(yè)殘留檢測提供了更完善的依據(jù)。對于農(nóng)藥殘留檢測，常用的檢測方法包括光譜法、酶抑制法和色譜法。與這些方法一起使用的儀器和設(shè)備包括光譜儀和色譜儀。此外，還有專門的農(nóng)藥殘留速度計(jì)，可實(shí)現(xiàn)有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留的現(xiàn)場快速檢測。

　　食品質(zhì)量和安全是關(guān)系到人們飲食健康的民生計(jì)劃。特別是在春節(jié)即將來臨之際，各種新年商品種類繁多，質(zhì)量參差不齊。此時(shí)，相關(guān)部門迫切需要嚴(yán)格控制食品質(zhì)量。

　　在最后一篇文章中，小編對米飯、肉制品、水果和蔬菜等主要食物進(jìn)行了檢測。事實(shí)上，在大多數(shù)食客看來，除了晚餐之外，家里還有各種美味的小吃。然后，接下來，小編將為您提供您喜愛的美味小吃，并帶您了解如何保證這些美味小吃的質(zhì)量。

　　堅(jiān)果炒貨檢驗(yàn)

　　堅(jiān)果油炸食品是中國傳統(tǒng)的休閑小吃之一。隨著油炸食品市場的日益繁榮，其質(zhì)量和安全問題也受到了廣泛的關(guān)注。事實(shí)上，在生產(chǎn)和加工過程中，為了使堅(jiān)果油炸食品更加美味和有吸引力，企業(yè)經(jīng)常使用適量的添加劑，這不會對人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響。但是對于添加劑的使用和允許的添加劑類型，GB?2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》有明確規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了允許添加的食品添加劑的最大劑量。一旦超過規(guī)定的劑量，這些含有過量添加劑的食品會對人體健康造成一定的危害。

　　為了解決堅(jiān)果油炸食品中非法添加劑的問題，可以使用高效的液相色譜儀來分析和檢測食品中的工業(yè)過氧化氫殘留物。對于食品中石蠟的測定方法，可采用薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法等。這些方法通常使用相應(yīng)的分析儀器進(jìn)行分析和檢測。目前，由于非法添加堅(jiān)果油炸食品的手段多，質(zhì)量檢測難度較大，非法添加的相關(guān)研究主要基于色譜法和原子吸收。

　　蜜餞水果檢測

　　果脯是人們最喜歡的小吃。它以其獨(dú)特的酸甜風(fēng)味，已成為春節(jié)宴請客人的重要小吃。然而，由于果脯生產(chǎn)工藝簡單，小型生產(chǎn)企業(yè)眾多，生產(chǎn)質(zhì)量參差不齊。目前，果脯的相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)是《GB?14884-2003》和《GB?8956-2003，這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了果脯蜜餞的檢測項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、所需設(shè)備等。

　　目前，果脯生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量問題主要包括霉菌超標(biāo)、二氧化硫殘留物超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、甜味劑超標(biāo)、水和總糖不達(dá)標(biāo)等。這些問題可以解決pH分析天平、溫度計(jì)、細(xì)菌快速檢測箱、糖度計(jì)、鹽分測、二氧化硫測定設(shè)備等。

　　酒水飲料檢測

　　除了上面提到的堅(jiān)果炒貨和蜜餞，春節(jié)期間喝酒也是每個(gè)家庭必備的年貨。然而，飲料不僅給人們帶來了舌尖上的愉悅，也成為了食品安全問題“重災(zāi)區(qū)”。前段時(shí)間，酒鬼酒深陷甜蜜素風(fēng)暴，給酒水市場的質(zhì)量監(jiān)管敲響了警鐘。葡萄酒檢測主要用于測量葡萄酒中的游離二氧化硫、總二氧化硫和白酒中的甲醇和雜醇油。使用的儀器設(shè)備包括分光光度計(jì)和配套試劑。此外，還有一種特殊的啤酒分析儀用于啤酒檢測。

　　在軟飲料的檢驗(yàn)中，有現(xiàn)有的檢驗(yàn)和判斷標(biāo)準(zhǔn)GB/T12143.1-1989軟飲料中可溶性固形物的測定方法GB/T16771-1997《橙汁、橙汁及其飲料中果汁含量的測定方法》。這些標(biāo)準(zhǔn)中提到的檢測項(xiàng)目包括總酸、可溶性固形物、砷、鉛、銅、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、添加劑等。高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱、干燥箱、顯微鏡、分析天平、折光儀等。

　　以上是小編為大家盤點(diǎn)的主要年貨的質(zhì)量檢測及相關(guān)的儀器設(shè)備，由于我國地域遼闊，民俗眾多，年貨種類應(yīng)有盡有，故難以一一贅述，在此僅盤點(diǎn)了幾種家常年貨。相信，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異以及食品生產(chǎn)流程的愈加規(guī)范，人們都能放心吃上美味年貨，過個(gè)平平安安，熱熱鬧鬧的開心年！