91儀器信息民以食為天，食以安為先，食品安全是天大的事情。食品安全問題與老百姓的身體健康有著千絲萬縷的聯(lián)系，容不得任意一點馬虎。尤其是近年來，隨著人們經濟和生活水平的顯著提高，吃飽穿暖的需求已經成為了過去式，吃好、穿好才是現(xiàn)代人在飲食方面提出的新要求。
 　　昨日(3月15日)在打假晚會上曝光的，河北省青縣肉羊養(yǎng)殖戶違禁使用“瘦肉精”問題，養(yǎng)殖戶為了增加出肉率，“一只多賣五六十元”，在羊飼料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”問題曝光后，農業(yè)農村部高度重視，連夜派出工作組趕赴現(xiàn)場，督促地方嚴格落實屬地管理責任，嚴肅懲處違法行為，并及時向社會公布調查處理結果。河北滄州相關部門也發(fā)布公告表示，目前涉事企業(yè)負責人已被控制，對問題羊肉進行封存，正在追溯瘦肉精來源。
 　　所謂的“瘦肉精”，其實是一類藥物的總稱，主要作用是抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長。能夠實現(xiàn)此類功能的物質主要是一類叫做β-受體激動劑(也稱β-興奮劑)的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等，“瘦肉精”對人的危害主要表現(xiàn)為：短時間攝入過量的克倫特羅可引起急性中毒，耐受性弱且有應激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝死。有研究表明，如果長期食用“瘦肉精”，還有可能會導致染色體畸變，甚至誘發(fā)惡性腫瘤，對人體的危害巨大。
 　　因此，為保障我們的吃的健康，對食品監(jiān)測是不可少的一個環(huán)節(jié)，儀器設備助力監(jiān)測。據了解，食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。
 　　食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。
 　　在科技進步和市場需求推動下，我國食品安全檢測儀器在研究和應用方面取得了迅速發(fā)展，檢測儀器日益趨向高技術化、系列化、速測化、便攜化，分子生物學檢測方法(免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動熒光酶標法等)等檢測方法已越來越多地應用于食品安全檢測中。
 　　“民以食為天，食以安為先”。315打假，爆出的“瘦肉精”事件，值得我們注意。希望未來有更多先進、準確的檢測技術用于食品安全檢測，為保障我們的“舌尖安全”提供更多助力。