脂肪含量測定是實驗室常做的實驗之一，經(jīng)常有使用粗脂肪測定儀來測定脂肪含量。粗脂肪測定儀是根據(jù)索氏測定原理，用重量測定方法來測定脂肪含量。脂肪測定儀能夠測定含油量在0.5℅-60℅范圍內(nèi)的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品。在脂肪抽提過程中，需要利用相似相容的性質(zhì)，來對脂肪進(jìn)行分離。此時，對抽提試劑有一定的要求。 利用相似相溶規(guī)律，農(nóng)產(chǎn)品中脂肪極性一般較小，可采用石油醚或乙醚作為抽提試劑。常見實驗室用石油醚有低沸程（30~60℃）和高低沸程（60~90℃）兩種，一般選用低沸程石油醚為抽提溶劑有利于縮短提取時間。我們在使用含油量測定儀，就是經(jīng)常選擇這類試劑，作為溶解脂肪的試劑。 若選擇乙mi為抽提試劑，則必須十分注意乙醚的安全使用。抽提室內(nèi)應(yīng)嚴(yán)禁有明火存在或用明火加熱。乙醚中不得含有過氧化物，保持抽提室內(nèi)良好通風(fēng)，以防燃爆。乙醚中過氧化物的檢查方法是：取適量乙醚，加入碘化鉀溶液，用力搖動，放置1min，若出現(xiàn)黃色則表明存在過氧化物，應(yīng)進(jìn)行處理后方可使用。處理的方法是：將乙醚放入分液漏斗，先以1/5乙醚量的稀KOH溶液洗滌2~3次，以除去乙醇；然后用鹽酸酸化，加入1/5乙醚量的FeSO4或Na2SO3溶液，振搖，靜置，分層后棄去下層水溶液，以除去過氧化物；最后用水洗至中性，用無水CaCl2或無水Na2SO4脫水，并進(jìn)行重蒸餾。