硒是人體生命活動中必需的微量元素之一，近年來受到人們的廣泛關(guān)注。它具有使人體抗衰老、預(yù)防癌變、保護(hù)與修復(fù)營養(yǎng)細(xì)胞、解毒排毒、提高免疫力等多種生理功能，被稱為主宰生命的元素之一。硒對人體的重要性已十分明確，但權(quán)威資料表明硒的功能隨其形態(tài)不同而異，只有有機(jī)形態(tài)的硒，如硒蛋白、硒代氨基酸、硒代多糖、硒多肽等，在有機(jī)體內(nèi)才能轉(zhuǎn)化為生理活性物質(zhì)，被人體所吸收。天然富硒米：富含有機(jī)硒、人體可吸收、環(huán)境零污染；人工增硒米：富含無機(jī)硒、人體難吸收、環(huán)境污染大。

使用島津高效液相色譜儀LC-20Ai與電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICPMS-2030聯(lián)用系統(tǒng)，混合型離子交換色譜柱，碳酸銨水溶液進(jìn)行梯度洗脫，分離三富硒大米中常見的硒代氨基酸。

樣品溶解于Tris-HCl中，每隔固定時間依次加入胰蛋白酶、蛋白酶K以及鏈霉蛋白酶，結(jié)束后離心，上層清液超濾后濾液上樣分析。

硒代氨基酸典型色譜圖

對富硒大米進(jìn)行硒代氨基酸的檢測，每樣品平行三次測試，待測物質(zhì)濃度結(jié)果以（μg/Kg）表示。

實(shí)際樣品色譜圖

富硒大米測試結(jié)果(μg/Kg)

建立一種測定大米中形態(tài)硒的高效液相色譜電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用法。線性范圍在1~200 ng/mL范圍內(nèi)回歸系數(shù)大于0.9999，準(zhǔn)確度100.0~103.9%，重現(xiàn)性0.99~2.36%，回收率98.00~109.78%，方法檢出限0.66~2.25 μg/kg，適用于富硒大米硒代氨基酸的分析。

關(guān)愛自己，在能力范圍內(nèi)給自己最好的。那碗香氣縈繞的米飯，與你的健康“硒硒”相關(guān)。