GB/T 24307-2009 山核桃產(chǎn)品質(zhì)量等級

范圍
本標(biāo)準規(guī)定了山核桃(Carya cathayensis Sarg.) 的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、運輸、貯藏要求。
本標(biāo)準適用于山核挑產(chǎn)品。

山核桃原料產(chǎn)品質(zhì)量等級
基本要求
山核桃堅果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密，無蟲蛀、出油、異味等果，無雜質(zhì)，未經(jīng)有害化學(xué)漂白物處理。
等級指標(biāo)
山核桃原料產(chǎn)品質(zhì)量等級規(guī)格指標(biāo)見表1。




外觀尺寸分組
山核桃按照直徑大小分級，見表2。


各等級中，小于本等級顆粒的zui高含量為3%(個數(shù))。
衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)按 GB 19300 和 GB 16326 的要求執(zhí)行，總砷、鉛應(yīng)符合 GB 2762 中的規(guī)定，二氧化硫應(yīng)符合 GB 2760 中的規(guī)定。

山核桃?guī)ぜ庸ぎa(chǎn)品質(zhì)量要求
感官指標(biāo)要求
感官指標(biāo)符合表3要求。


外觀尺寸要求
外觀尺寸要求符合表2的要求。
理化指標(biāo)要求
理化指標(biāo)符合表4要求。


衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)要求符合"衛(wèi)生指標(biāo)"的要求。
食品添加劑
食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

山核桃仁加工產(chǎn)品質(zhì)量等級分類
感官指標(biāo)要求符合表5要求。


其他理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)要求同"理化指標(biāo)要求"、"衛(wèi)生指標(biāo)"、"食品添加劑"。

山核桃產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)的檢驗方法
酸價、過氧化值
按 GB/T 5009.37 中規(guī)定的方法檢驗。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準的分析方法
本標(biāo)準中"酸價"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準 食品中酸價的測定
本標(biāo)準中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準 食品中過氧化值的測定


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