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保證豬肉安全及 2020年牛只節(jié)目內(nèi)密度危險性檢測敞開

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2021-03-20  來源:儀器網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):45
核心提示:政策標(biāo)準(zhǔn)隨著生活水平的提高,百姓的伙食越來越好,飲食更是講究營養(yǎng)健康。因此,含有豐富蛋白質(zhì)的肉類就成了人們餐桌上不可缺少的一部分。對于中國人來說,肉類是我們餐桌上的“???rdquo;,尤其是逢年過節(jié),桌上若是沒有幾道&ldq
政策標(biāo)準(zhǔn)隨著生活水平的提高,百姓的伙食越來越好,飲食更是講究營養(yǎng)健康。因此,含有豐富蛋白質(zhì)的肉類就成了人們餐桌上不可缺少的一部分。對于中國人來說,肉類是我們餐桌上的“???rdquo;,尤其是逢年過節(jié),桌上若是沒有幾道“硬菜”,這個節(jié)就過得沒有味道。然而,在這魚龍混雜的市場上,時不時爆出的如注水肉、瘦肉精、假冒牛羊肉、速成雞等問題,卻著實讓消費者感到恐慌。因此,不斷強化肉類市場監(jiān)管有其重要意義。
   屠宰環(huán)節(jié)是禽畜肉類從養(yǎng)殖場到市場的重要環(huán)節(jié),也是肉類質(zhì)量安全的一道重要防線。為加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管,強化風(fēng)險物質(zhì)監(jiān)測,保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織制定并印發(fā)了《2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》(以下簡稱《計劃》)。
   《計劃》表明,2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測將分為部級監(jiān)測和省級監(jiān)測,其中部級監(jiān)測包括違法添加監(jiān)測、微生物監(jiān)測、動物疾病監(jiān)測和屠宰環(huán)節(jié)快速檢測產(chǎn)品性能評測,省級監(jiān)測包括產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測、部分項目違法添加監(jiān)測。同時,《計劃》對所要監(jiān)測的項目和樣本種類也做了規(guī)定,如產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)險監(jiān)測項目監(jiān)測對象為肉類水分含量,樣本為豬肉(2號或4號肉)、牛肉(黃瓜條或外脊)、羊肉(后腿或里脊);違法添加風(fēng)險監(jiān)測項目中藥檢測的主要是克倫特羅、沙丁胺醇等,樣本為豬、牛、羊的肝臟和尿液;微生物風(fēng)險監(jiān)測項目要檢測菌落總數(shù)、大腸桿菌和沙門氏菌等,樣本為豬肉、豬屠宰環(huán)境和豬肉表面試子;動物疾病風(fēng)險監(jiān)測要監(jiān)測寄生蟲,樣本為豬膈肌。
   此外,《計劃》還規(guī)定了各個監(jiān)測項目的檢測方法。根據(jù)檢測方法看,在2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃中,電熱恒溫干燥箱、真空干燥箱、水分測定儀、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、恒溫培養(yǎng)箱、pH 計等儀器將會得到重用。
   2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測的開展,將有利于相關(guān)部門了解屠宰環(huán)節(jié)中的主要污染物以及有害因素的污染水平和趨勢,確定潛在影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險隱患和危害來源,掌握我國屠宰企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況,從而針對性地提出監(jiān)管決策以及監(jiān)督檢查方式,保障肉類產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
   資料來源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
   附件:《2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》
 
 
 
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