政策標(biāo)準(zhǔn)變性淀粉是工業(yè)中重要的原輔料，年生產(chǎn)量逐漸增加，其應(yīng)用面也在逐步擴(kuò)大。。淀粉經(jīng)乙酰化作用后，淀粉的親水性會(huì)提高，淀粉的糊化溫度能降低，與此同時(shí)，淀粉分子的空間結(jié)構(gòu)也會(huì)改變，淀粉的粘度也因此而上升。這些性質(zhì)的改善，使乙?；矸墼谑称贰⒓徔?、造紙工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。乙?；渴且阴；矸鄣闹匾|(zhì)量指標(biāo)，影響著淀粉的應(yīng)用性能，故而制訂可規(guī)范乙?；矸郛a(chǎn)品質(zhì)量要求和檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我國淀粉深加工及其應(yīng)用行業(yè)的健康快速發(fā)展有著重要意義。
 　　目前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)以及美國食品化學(xué)藥典、美國食品與藥物管理局等對(duì)食用乙?；矸壑械臋z測(cè)方法規(guī)定為滴定法，故而在中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)的主管下，江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、佛山市南海華昊華豐淀粉有限公司等單位在進(jìn)行了大量的檢測(cè)工作后，起草編制了《變性淀粉中乙?；康臏y(cè)定——滴定法》。眼下，該標(biāo)準(zhǔn)正面向社會(huì)征求意見，意見征求時(shí)間截止至2020年7月24日。
 　　閱讀《變性淀粉中乙酰基含量的測(cè)定——滴定法》征求意見稿后可知，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用滴定法測(cè)定非食品用變性淀粉中乙酰基含量的方法，而該方法的原理是含有乙?；淖冃缘矸墼趬A性條件下易皂化，故用過量堿將其皂化，然后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定剩余的堿即可測(cè)定出乙酰基的含量。
 　　標(biāo)準(zhǔn)中顯示，該方法需要用到的儀器為機(jī)械振蕩器或磁力攪拌器，其操作方法是先稱取適量的試樣將其與水混合均勻變?yōu)轭w粒狀變性淀粉，稱取適量試樣與無水乙醇、水、酚酞指示液等混合均勻稱預(yù)糊化變性淀粉，再使用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試樣溶液，并將其放入儀器設(shè)備中進(jìn)行皂化，在皂化結(jié)束后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至粉紅色消失，最后以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液為空白，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定體積。
 　　本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)我國國情，結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平及檢驗(yàn)水平的實(shí)際情況，考慮不同企業(yè)生產(chǎn)工藝的差異性以及應(yīng)用領(lǐng)域的廣泛性后制訂的，故而希望相關(guān)單位能在仔細(xì)研核后提出建設(shè)性意見，為標(biāo)準(zhǔn)的完善建言獻(xiàn)策，使其更具普遍性、適用性、科學(xué)性。
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