2016年8月29日，在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的支持下，由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)檢科院）主辦的“2016食品安全科技發(fā)展國(guó)際研討會(huì)”在京舉行，來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、歐盟、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)的100余名專家學(xué)者及科研人員參加了研討會(huì)。

此次會(huì)議的主題為“全球化與新興科技——機(jī)遇與挑戰(zhàn)”，旨在圍繞國(guó)際食品安全檢測(cè)新技術(shù)、食品安全監(jiān)管法律法規(guī)和政策及食品安全國(guó)際合作框架構(gòu)建等方面交流信息、分析形勢(shì)、分享經(jīng)驗(yàn)，探討全球化與新興科技帶來(lái)的食品安全科技發(fā)展新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)，提出未來(lái)食品安全科技發(fā)展的思路和舉措，為實(shí)現(xiàn)食品安全國(guó)際共治、保障食品安全提供借鑒。會(huì)議由中國(guó)檢科院副院長(zhǎng)兼總工程師陳穎主持，中國(guó)檢科院院長(zhǎng)李新實(shí)作開(kāi)幕式致辭，國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局畢克新副局長(zhǎng)、國(guó)際合作司何曉明處長(zhǎng)、中國(guó)檢科院李莉副院長(zhǎng)出席開(kāi)幕式。

中國(guó)檢科院院長(zhǎng) 李新實(shí)

李新實(shí)院長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，保障食品安全，是世界各國(guó)共同面對(duì)的永恒的課題，只有進(jìn)行時(shí)，沒(méi)有完成時(shí)。中國(guó)檢科院作為我國(guó)第一張食品安全檢測(cè)資格證書的獲得單位，作為國(guó)內(nèi)一流的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)科研機(jī)構(gòu)，為我國(guó)的食品安全，尤其是進(jìn)出口食品安全提供了有效的技術(shù)支撐。在食品貿(mào)易發(fā)展全球化的今天，在推動(dòng)食品安全、國(guó)際共治的實(shí)踐中，深刻地認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)國(guó)際合作的重要性。食品安全科技的發(fā)展需要國(guó)際合作，很多食品安全科技難題，需要由多國(guó)科學(xué)家們合作努力、共同破解。希望通過(guò)本次會(huì)議的溝通和交流，在各方前期良好合作的基礎(chǔ)上，為以后的深入合作達(dá)成共識(shí)。中國(guó)檢科院愿與各國(guó)、各界同仁共同努力，攜手合作，為保障人類健康做出更大的貢獻(xiàn)。

國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局 畢克新副局長(zhǎng)

畢克新副局長(zhǎng)指出，在全球食品貿(mào)易過(guò)程中，食品安全問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)和責(zé)任主體更加復(fù)雜多樣，食品安全治理必須堅(jiān)持“多元合作、責(zé)任共擔(dān)、多措并舉”的理念，各方參與，形成全力。質(zhì)檢總局高度重視食品安全共治體系建設(shè)，倡導(dǎo)食品安全合作治理理念，作為主管部門，始終重視進(jìn)出口食品安全檢測(cè)技術(shù)能力的建設(shè)。他認(rèn)為，食品安全需要國(guó)際共治，食品安全科技也需要國(guó)際合作，國(guó)家質(zhì)檢總局重視并歡迎食品安全科技領(lǐng)域的國(guó)際合作，真誠(chéng)希望中國(guó)檢科院能與各國(guó)專家學(xué)者加強(qiáng)合作，交流技術(shù)，共享信息，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，研究保障食品安全新技術(shù)新方法，為廣大消費(fèi)者享受更多色香味美形靚的食品做出更大貢獻(xiàn)。

國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)際合作司 何曉明處長(zhǎng)

何曉明處長(zhǎng)表示，國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)際合作司承擔(dān)的一項(xiàng)重要工作，就是促進(jìn)質(zhì)檢系統(tǒng)科研機(jī)構(gòu)和世界各國(guó)同行的交流與合作。過(guò)去的幾年，中國(guó)檢科院在與國(guó)際眾多知名科研機(jī)構(gòu)的合作交流中取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，合作領(lǐng)域非常廣泛，既體現(xiàn)科學(xué)研究的國(guó)際視野，也充分結(jié)合質(zhì)檢工作的實(shí)際需求，有很強(qiáng)的實(shí)效性。期待通過(guò)這次各國(guó)科學(xué)家的交流，進(jìn)一步加深了解，加深友誼，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，挖掘出更多新穎的，有價(jià)值的技術(shù)或者研究策略，來(lái)促進(jìn)食品質(zhì)量安全保障能力的提高，提升國(guó)家之間在食品貿(mào)易問(wèn)題上的共識(shí)，共同為全人類的健康福祉?yè)?dān)負(fù)責(zé)任，貢獻(xiàn)才智。

本次研討會(huì)特邀歐盟聯(lián)合研究中心、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)、澳大利亞默多克大學(xué)、挪威船級(jí)社和中國(guó)檢科院等機(jī)構(gòu)的8位專家學(xué)者作學(xué)術(shù)報(bào)告，并與參會(huì)代表進(jìn)行廣泛的交流與討論。

部分報(bào)告集萃：

中國(guó)工程院院士、國(guó)家質(zhì)檢總局首席研究員、中國(guó)檢科院首席科學(xué)家 龐國(guó)芳

龐國(guó)芳院士團(tuán)隊(duì)利用GC-Q-TOFMS和LC-Q-TOFMS兩種技術(shù)，研究建立了世界常用1200多種農(nóng)藥一、二級(jí)分子離子精確質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)，為每種農(nóng)藥建立了一個(gè)獨(dú)有的電子身份證，從而取代了以農(nóng)藥實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)作參比的傳統(tǒng)定性鑒別方法，為非靶標(biāo)農(nóng)藥殘留偵測(cè)奠定了理論和方法的基礎(chǔ)，使農(nóng)藥殘留監(jiān)控技術(shù)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。經(jīng)過(guò)對(duì)全國(guó)31個(gè)省會(huì)城市/直轄市283個(gè)區(qū)縣6000多個(gè)采樣點(diǎn)，146種水果蔬菜20000多批樣品監(jiān)測(cè)，確證了這項(xiàng)技術(shù)的高速度、高通量和高可靠性。同時(shí)建立了農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)庫(kù)、多國(guó)MRL數(shù)據(jù)庫(kù)、農(nóng)產(chǎn)品名稱分類數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)地域位置數(shù)據(jù)庫(kù)和10個(gè)示范實(shí)驗(yàn)室實(shí)時(shí)檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)等五大數(shù)據(jù)庫(kù)，并研發(fā)出農(nóng)藥殘留偵測(cè)報(bào)告自動(dòng)生成軟件。

龐國(guó)芳院士團(tuán)隊(duì)的研究成果目前已形成兩種產(chǎn)品：一種是中國(guó)31個(gè)省會(huì)/直轄市市售水果蔬菜農(nóng)藥殘留水平地圖集；一種是31個(gè)省會(huì)/直轄市市售水果蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)在線制圖系統(tǒng)，為農(nóng)藥殘留預(yù)警、問(wèn)題溯源和產(chǎn)品召回等食品安全監(jiān)管提供現(xiàn)場(chǎng)在線服務(wù)，為實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)防為主，監(jiān)管前移提供了一項(xiàng)新技術(shù)，推廣應(yīng)用前景十分廣闊。

歐盟委員會(huì)聯(lián)合研究中心總司欺詐檢測(cè)與預(yù)防研究室主任?Franz Ulberth

Franz Ulberth談到，安全流通與有益健康的食品是歐盟市場(chǎng)的重要組成部分，關(guān)乎歐盟成員國(guó)的公民健康、生活質(zhì)量，及社會(huì)和經(jīng)濟(jì)利益。過(guò)去幾年間出現(xiàn)的多起食品恐慌事件，徹底粉碎了消費(fèi)者對(duì)食品供應(yīng)鏈條的信心。為重拾信任，歐盟建立起一套復(fù)雜的監(jiān)管體系。這一套系統(tǒng)包括質(zhì)量控制、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和口岸執(zhí)法等環(huán)節(jié)，體系在歐盟各成員國(guó)執(zhí)行的一致化程度，直接決定了體系的有效性。根據(jù)歐盟委員會(huì)882/2004號(hào)指令，歐盟地區(qū)建立起國(guó)家基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)體系，針對(duì)食品與飼料質(zhì)量安全控制出具高質(zhì)量的分析測(cè)試數(shù)據(jù)。這些基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力涵蓋歐盟食品、飼料及動(dòng)物健康領(lǐng)域的法規(guī)，特別是那些需要精確檢測(cè)和診斷數(shù)據(jù)的領(lǐng)域。

歐盟食品法典同樣保護(hù)消費(fèi)者對(duì)其所購(gòu)買食品真實(shí)信息的知情權(quán)。食品的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)摻假行為的復(fù)雜程度各異，有簡(jiǎn)單的牛奶摻水，也有非常復(fù)雜的初榨橄欖油摻微量含防臭劑的橄欖油情況。因此，摻假檢測(cè)方法的適用范圍既需涵蓋簡(jiǎn)單情況，也要能應(yīng)對(duì)復(fù)雜問(wèn)題的挑戰(zhàn)。在打擊摻假的工作中，最為重要的是食品供應(yīng)鏈中摻假行為發(fā)生位點(diǎn)的鑒別，及違禁添加物質(zhì)的確定。

澳大利亞默多克大學(xué)校長(zhǎng)辦公室研究主任?Bernard Dell

Bernard Dell教授在報(bào)告中提到，食品安全問(wèn)題時(shí)時(shí)刻刻都在發(fā)生，而且在許多國(guó)家仍然是一個(gè)挑戰(zhàn)。食品安全的根本原因是眾所周知的，并且在食品生產(chǎn)鏈從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生食品的安全問(wèn)題。食品安全是食品與健康之間的重要紐帶。接下來(lái)，Bernard Dell?教授論述了有關(guān)食品安全發(fā)展的核心問(wèn)題，包括：1、可追溯性與原產(chǎn)地；2、收貨后儲(chǔ)藏過(guò)程中的殺蟲劑與化學(xué)殘留；“唯一健康”與抗藥性；3、食品安全與食品浪費(fèi)；4、中國(guó)食品安全的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

中國(guó)檢科院首席專家、副院長(zhǎng)、總工程師?陳穎

陳穎談到，食品質(zhì)量安全是全球矚目的問(wèn)題。隨著食品產(chǎn)業(yè)全球化和供應(yīng)鏈復(fù)雜化，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的摻假問(wèn)題、微生物污染、過(guò)敏原及轉(zhuǎn)基因成分標(biāo)示等問(wèn)題日益受到關(guān)注。針對(duì)上述問(wèn)題陳穎課題組研究建立的各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)為政府法令法規(guī)的有效實(shí)施提供了關(guān)鍵的技術(shù)支撐，在促進(jìn)社會(huì)誠(chéng)信體系建設(shè)、提升標(biāo)準(zhǔn)化程度，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。

陳穎介紹了中國(guó)檢科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生物因子檢測(cè)、監(jiān)測(cè)與溯源技術(shù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)用基因組、蛋白組、代謝組和智能感官等現(xiàn)代分析技術(shù)，在食品真實(shí)屬性表征、食源性病原微生物檢測(cè)與溯源、食品過(guò)敏原識(shí)別及轉(zhuǎn)基因檢測(cè)等領(lǐng)域所開(kāi)展的研究工作，以及研究成果在保障食品安全中發(fā)揮的作用，并對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)未來(lái)的發(fā)展和面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行了探討。

中國(guó)檢科院食品安全研究所所長(zhǎng)、研究員 張峰

張峰團(tuán)隊(duì)采用了色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對(duì)梔子黃類、頭孢菌素類和雜環(huán)胺類等物質(zhì)的軟電離裂解行為進(jìn)行了研究，提出了其裂解規(guī)律。通過(guò)裂解規(guī)律的應(yīng)用，對(duì)同類結(jié)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)行了結(jié)構(gòu)推斷，從而為未知風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的檢測(cè)提供了一個(gè)強(qiáng)有力的工具。

此外，張峰團(tuán)隊(duì)還采用高效液相色譜—電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜、液相色譜—四級(jí)桿—飛行時(shí)間質(zhì)譜、氣相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜等多種技術(shù)，建立了食品中磺胺類抗生素的綠色檢測(cè)方法，禁用色素的高通量檢測(cè)方法，頭孢霉素的高靈敏度檢測(cè)方法等，方法能夠滿足發(fā)達(dá)國(guó)家及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

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