夏天夜生活的標(biāo)配，就是烤串加啤酒。

在酒桌上，每個(gè)人都經(jīng)歷過(guò)各種各樣的故事，怎么拼酒、怎么敬酒、怎么擋酒̷̷中國(guó)的酒文化能寫成厚厚的一本書，而在這當(dāng)中，最關(guān)鍵的因素就是酒量到底如何，是一杯就倒還是千杯不醉?這決定了你在酒桌上是不是一位讓人肅然起敬、談笑風(fēng)生的人物。

在很多人眼里，酒量就像膽量一樣，是一件可以練習(xí)提高的事情，其實(shí)從醫(yī)學(xué)的角度上看，酒量其實(shí)就寫在我們的基因里，練還是不練，它永遠(yuǎn)都維持著這個(gè)水平。

從去年開始，樹蘭(杭州)醫(yī)院(浙大國(guó)際醫(yī)院)就開始了一項(xiàng)可以測(cè)試酒量的檢測(cè)，原理就是檢測(cè)我們體內(nèi)的DNA。

到現(xiàn)在為止，一共有1000多人參與了測(cè)試，浙江人的酒量怎么樣?這是一個(gè)很有意思的小范圍樣本。

酒量和基因有什么關(guān)系?

樹蘭(杭州)醫(yī)院(浙大國(guó)際醫(yī)院)負(fù)責(zé)酒精基因檢測(cè)的康宏厚醫(yī)生告訴錢江晚報(bào)記者，在人體當(dāng)中，ADH1B和ALDH2這兩個(gè)基因就是決定我們酒量的密碼，另外，這還關(guān)系到我們得冠心病之后，硝酸甘油的藥效如何。

要說(shuō)清楚這件事情，就得理解“酒量”到底是怎么一回事。

當(dāng)我們喝酒的時(shí)候，酒精(乙醇)進(jìn)入到體內(nèi)，乙醇要由乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)換為乙醛，接下來(lái)，乙醛繼續(xù)由乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)換為乙酸，而乙酸就能很容易分解為二氧化碳和水，這樣一輪下來(lái)，酒精也就算被我們消化了。

在這其中，人體當(dāng)中的ADH1B和ALDH2兩個(gè)基因會(huì)掌握我們進(jìn)行分解的酶的數(shù)量，進(jìn)而決定著我們乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的速度。

即使你高中之后再也沒(méi)碰過(guò)化學(xué)書，在這一系列反應(yīng)中涉及到的“乙醇”、“乙醛”你一定不陌生，它們對(duì)我們的人體都不是好東西。

乙醇如果分解不夠快，會(huì)進(jìn)入血液，會(huì)影響到我們的大腦，這也就是喝酒后頭暈、頭疼的原因;而乙醛如果分解不夠快，會(huì)讓人反胃、嘔吐，也是喝酒臉紅的原因，當(dāng)然更嚴(yán)重的是，乙醛會(huì)殺死我們的肝臟細(xì)胞，如果長(zhǎng)期被乙醛刺激，就容易導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌。

所以，一個(gè)人的酒量到底好不好，換成生物學(xué)的角度來(lái)看，就是乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的速度夠不夠快。

我們是喪失了特殊能力的“變種人”

李白那樣“會(huì)須一飲三百杯”的狀態(tài)，并不是每個(gè)人都有的，具體到浙江人來(lái)說(shuō)，從基因的角度上來(lái)看，不能喝酒的人比能喝酒的人要多。

“歐美人普遍比亞洲人會(huì)喝酒，這也是基因的原因，我們亞洲人ADH1B基因和ALDH2基因的突變率很高?！笨滇t(yī)生說(shuō)。

聽上去這是個(gè)憂傷的故事，亞洲人不能喝酒，居然是基因突變后的結(jié)果，換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我們似乎成為了喪失特殊功能的“變種人”。

對(duì)于決定乙醇變乙醛速度的ADH1B基因，浙江漢族人群基因突變頻率甚至達(dá)到了98.5%;

決定乙醛變乙酸速度的ALDH2基因，在漢族人群中突變頻率是9%到40%，而且呈現(xiàn)從東南部到西北部遞減的趨勢(shì)。

而在浙大國(guó)際醫(yī)院參與檢測(cè)的1000多人當(dāng)中，根據(jù)測(cè)試結(jié)果，可以把大家的酒量分為六個(gè)等級(jí)，分別是：久逢知己千杯少、對(duì)酒當(dāng)歌、把盞言歡、簞食壺酒、面紅耳赤、滴酒難沾。

它們的酒精代謝速度分別是很快、較快、中等、較慢、很慢、極慢;

而相對(duì)應(yīng)的肝損傷及致癌風(fēng)險(xiǎn)分別是低、低、低、高、高、極高。

它們對(duì)應(yīng)的人群占比，分別是31.9%、24.7%、4.4%、15.4%、18.6%、5%。

酒量原來(lái)沒(méi)法練

在酒桌上，你一定聽過(guò)這樣的故事：有人過(guò)去一杯就倒，但是經(jīng)過(guò)兩年的“酒精考驗(yàn)”，現(xiàn)在能喝趴下一桌人。

在康醫(yī)生看來(lái)，其實(shí)這并不是酒量的提升，而只是人體的耐受能力增加了，“基因是沒(méi)法改變的，我們體內(nèi)的這兩種酶的活性也就早早被確定，有些人覺得自己的酒量提升，其實(shí)只是身體對(duì)這些酒精更適應(yīng)罷了。”

康醫(yī)生說(shuō)，說(shuō)得嚴(yán)重點(diǎn)，原本喝一杯臉就紅，就是肝臟在給身體做出提醒：別喝了，我受不了了。

但是耐受力增加后，肝臟不再做出這些提醒，而乙醇、乙醛的代謝速度依舊像過(guò)去那樣慢，造成的結(jié)果只是肝臟損傷越來(lái)越嚴(yán)重。

酒桌上用什么策略?基因告訴 你

這項(xiàng)測(cè)試到底該怎么做?錢江晚報(bào)記者親自參與了測(cè)試。

對(duì)于測(cè)試者來(lái)說(shuō)，過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是拿著一根棒棒糖一樣的測(cè)試棒，放在嘴巴里，在兩邊口腔上都輕輕刮擦，也就十幾秒鐘的樣子，測(cè)試棒就能提取到測(cè)試者的細(xì)胞，整個(gè)過(guò)程中無(wú)痛無(wú)創(chuàng)。

接下來(lái)，工作就要交給儀器了，經(jīng)過(guò)提取、擴(kuò)增、分析，最后由專業(yè)的工作人員來(lái)告訴我們，這兩個(gè)基因?qū)儆谑裁礃拥念愋?，我們的酒量到底怎么樣?p> 我平時(shí)不怎么喝酒，啤酒一杯臉就紅了，曾經(jīng)對(duì)瓶吹過(guò)，第二天才緩過(guò)來(lái)，不過(guò)也曾有過(guò)夜宵喝掉6瓶啤酒的記錄。

檢查結(jié)果在五天后出來(lái)了，康醫(yī)生對(duì)著檢查報(bào)告，為我制定了一套酒桌上的喝酒策略。

“你屬于面紅耳赤型?！笨滇t(yī)生告訴我，這屬于倒數(shù)第二個(gè)級(jí)別，也符合我對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期。

“喝一杯臉就紅，是因?yàn)橐掖即x速度快，乙醛代謝速度很慢，所以以后你要喝酒，就得拉長(zhǎng)時(shí)間戰(zhàn)線?！笨滇t(yī)生說(shuō)，對(duì)瓶吹這種事就不能做了，一杯一杯慢慢喝，還是能在酒場(chǎng)上有些作為的。

另外，為了延緩乙醇進(jìn)入血液，在喝酒前，我得現(xiàn)在胃里墊點(diǎn)東西，“一般來(lái)說(shuō)，燒烤、油膩的東西更容易覆蓋胃粘膜，使得乙醇不容易進(jìn)入血液?！彼陨暇谱狼?，不妨喝一杯濃濃的牛奶，濃牛奶可以預(yù)存在胃里用來(lái)稀釋酒精，也可以在胃里形成一層良好的保護(hù)膜，再開始拼酒量的節(jié)奏。

當(dāng)然，知道了自己酒量好，也不能海吃湖喝，還是要飲酒適量，喝酒對(duì)肝臟總是有損害的。

其實(shí)除了酒量，這倆基因的測(cè)試對(duì)于我們還有其他的作用——當(dāng)我們得冠心病時(shí)，硝酸甘油好不好用?

浙江大學(xué)國(guó)際醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師馬麗萍告訴記者，對(duì)于普遍ALDH2突變，也就是對(duì)乙醛到乙酸這步驟速度特別慢的亞洲人來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們得冠心病時(shí)，硝酸甘油這種救心藥的藥效要降低到只有十分之一。臨床發(fā)現(xiàn)，中國(guó)漢族人群中服用硝酸甘油無(wú)效的比例高達(dá)25%以上，所以當(dāng)我們老了之后，對(duì)付冠心病，要改變用法用量，或者得換用其他藥物了。

酒桌上的女漢子

酒量好不好，其實(shí)和性別并沒(méi)有多大關(guān)系，今年25歲的丁小姐，就屬于最能喝的“久逢知己千杯少”類型。

文文靜靜的外表，根本看不出她的基因決定了她是酒桌上的一把好手，“我不太喜歡喝酒，從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)很多，所以也不知道自己酒量到底有多少?！倍⌒〗阏f(shuō)，以前吃飯的時(shí)候，總會(huì)碰到躲避不了的敬酒環(huán)節(jié)，每次都讓她很頭疼，“總覺得女孩子不能喝多，所以都是淺淺得倒上一小杯，抿在嘴里喝。”

而幾個(gè)月前，當(dāng)她做完檢測(cè)后，終于對(duì)自己有了準(zhǔn)確的定位，“之后再喝酒，就不害怕了，隨便敬，隨便喝?！痹谛枰腿舜蚪坏赖墓ぷ鲘徫簧?，這是她不小的加分項(xiàng)。

[來(lái)源：錢江晚報(bào)] 酒精基因檢測(cè)