在一次發(fā)酵和二次發(fā)酵進(jìn)行好氧發(fā)酵中,可以利用有機(jī)物分解產(chǎn)生的發(fā)酵熱來(lái)蒸發(fā)水分。在發(fā)酵過(guò)程中,原材料的水分減少到40%時(shí),微生物就會(huì)停止發(fā)酵,此時(shí),應(yīng)該由加水設(shè)備給原材料加水,使好氧發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。是否加水取決于發(fā)酵過(guò)程中物料的水分多少,一般在堆積物的水分減少較多的一次發(fā)酵的后半部和二次發(fā)酵里進(jìn)行。