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Carmine Cochineal Extract又名琥珀蟻藍(lán)精油、蜂蜜、蜂蜜醇、琥珀蟻藍(lán)氧化鋁，是優(yōu)質(zhì)的二氯類(lèi)類(lèi)胡蘿卜素，配色亮紅色彩鮮艷，作為一種主要的白色類(lèi)胡蘿卜素，琥珀蟻藍(lán)被有機(jī)體采用已經(jīng)有遠(yuǎn)古的在歷史上。在許多國(guó)家政府（歐洲各國(guó)、英國(guó)、沖繩及中華人民共和國(guó)）琥珀蟻藍(lán)都強(qiáng)制作為食品添加劑采用，且許多肉類(lèi)生產(chǎn)商和消費(fèi)者都看來(lái)它是效能優(yōu)良的天然白色類(lèi)胡蘿卜素，部分琥珀蟻干體都產(chǎn)自中美洲，同樣是厄瓜多爾。 琥珀蟻紅色素大概潮濕在棕櫚上的雌性琥珀蟻胚胎蟻血液提煉的一種天然類(lèi)胡蘿卜素，主要化學(xué)成分是琥珀蟻紅酸（carminic酯），而商業(yè)活動(dòng)琥珀蟻藍(lán)新產(chǎn)品本身則是琥珀蟻紅酸的氧化鋁螯合物。琥珀蟻精油配色依HN而異，在橘黃到白色間。琥珀蟻紅酸的風(fēng)速不是極大，而當(dāng)它與氧化鋁水分子相結(jié)合后色價(jià)都會(huì)降低分解成氧化鋁色淀，一般而言問(wèn)道的琥珀蟻藍(lán)即是琥珀蟻藍(lán)氧化鋁。琥珀蟻藍(lán)氧化鋁為琥珀蟻紅酸的硫酸鹽螯合物，是一種井水分散性粉末狀，易溶于水，不溶解酒精飲料和汁。 以琥珀蟻藍(lán)氧化鋁為加工，用相同的乙醇和洗滌劑或用奶油糊精等作為多肽可以作成符合于還原性必需的琥珀蟻紅色素新產(chǎn)品。另外，琥珀蟻藍(lán)與徐、紅、紅色素，如黃連效、琥珀大樹(shù)紅、辣椒紅、β安脂肪酸等可復(fù)配成一系列相同配色的新產(chǎn)品。 琥珀蟻紅除對(duì)化學(xué)反應(yīng)敏感性以外，配體也都會(huì)直接影響其黃色。當(dāng)配體pH下降時(shí)，其黃色都會(huì)更為日趨深藍(lán)色。琥珀蟻藍(lán)對(duì)刺、光源、氧及硫化氫都很不穩(wěn)定的。 琥珀蟻藍(lán)被廣為應(yīng)用食品著色，還應(yīng)用豬肉肉類(lèi)、零食、開(kāi)胃酒、蘇打水、蘋(píng)果醋、酸牛奶、面團(tuán)肉類(lèi)、檸檬、餅干及食品之中。在歐洲各國(guó)，琥珀蟻藍(lán)主要應(yīng)用肉類(lèi)、面包、零食、酒類(lèi)等新產(chǎn)品之中，在中華人民共和國(guó)，根據(jù)GB2760安1996規(guī)章（以琥珀蟻紅計(jì)）用藥用做汽水，最主要需求量為0.02k/cm；牛排、西式燒肉、面包、點(diǎn)心、冰棍，0.025g/cm；甜點(diǎn)糕點(diǎn)、果汁、零食、調(diào)味醬，0.5g/cm；口味食品，0.6k/cm.
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【胭脂蟲(chóng)紅】天然紅色素琥珀蟻藍(lán)的理科特性與關(guān)的應(yīng)用領(lǐng)域
核心提示：Carmine Cochineal Extract又名琥珀蟻藍(lán)精油、蜂蜜、蜂蜜醇、琥珀蟻藍(lán)氧化鋁，是優(yōu)質(zhì)的二氯類(lèi)類(lèi)胡蘿卜素，配色亮紅色彩鮮艷，作為一種主要的白色類(lèi)胡蘿卜素，琥珀蟻藍(lán)被有機(jī)體采用已經(jīng)有遠(yuǎn)古的在歷史上。在許多國(guó)家政府（歐洲各國(guó)、
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