月桂酸單甘脂無嗅或有淡淡的香氣，具有優(yōu)良的乳化和防腐功效，被美國FDA確認為GRAS（一般公認安全）級別。GML不僅可用作食品乳化劑，廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用，而且也是一種安全、、廣譜的抗菌劑，其抗菌效果不受pH影響，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸等常用防腐劑。目前美國、德國、日本已將其廣泛應(yīng)用于各類食品、化妝品及醫(yī)藥產(chǎn)品中。而在我國，GML的研究和應(yīng)用還處于起步階段。

   月桂酸單甘脂的生產(chǎn)方法 有直接脂化法、醇解法、羥基保護法、酶催化法等等。而目前應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的主要是直接脂化法和醇解法。這兩種方法比較經(jīng)濟，但直接產(chǎn)物的單酯含量在40%50%之間（本文中稱其為粗制品），是含有月桂酸單甘脂、月桂酸、甘油、月桂酸二甘脂和極少量三甘脂的混合物。粗制品可用作乳化劑，但用作防腐劑的產(chǎn)品，其單酯含量需達到90%以上，工業(yè)上大多通過分子蒸餾或溶劑法提純，使單酯含量達到上述要求。

   無論是生產(chǎn)、精制還是應(yīng)用過程中，都需要測定月桂酸單甘脂的含量。根據(jù)文獻報道，測定月桂酸單甘脂很努力的方法有高碘酸氧化法和液相色譜法等等。由于月桂酸單甘脂、二脂和三脂無紫外吸收，對于一般只配備紫外吸收檢測儀的液相色譜來說，檢測樣品時需要衍生化，且成本較高，不適于合成反應(yīng)中大批量樣品的檢測。因此，用液相色譜法測定月桂酸單甘脂的含量受到一些限制。

   在大量實驗的基礎(chǔ)上，文章建立了氣相色譜法測定月桂酸單甘脂含量的方法，并同高碘酸氧化法作了比較。

儀器準備

儀器簡介

GC5890N氣相色譜儀是利用國際先進技術(shù)，整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點，對產(chǎn)品進行技術(shù)革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀?？蛇x配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關(guān)檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比，性能優(yōu)良，運行穩(wěn)定可靠。

應(yīng)用領(lǐng)域

 石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務(wù)、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門。

色譜條件：

色譜柱

OV17玻璃填充柱,（1.5m 3mm）

 柱溫

 程序升溫，分三個階段：120-240℃，每分鐘升溫10℃；240-300℃，每分鐘升溫15℃；300℃恒溫停留3min

 檢測器

 FID

 檢測器溫度

 330℃

 進樣室溫度

 320℃

 載氣

 氮氣

流速

 75mL/min

譜圖分析：

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