我國的凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低，但卻引來了外商向中國市場的大量求購，這是由于有國際市場對凍干食品供不應求的外因，也是由于有我國凍干食品生產(chǎn)成本極低的內(nèi)因。我們應該抓住這個好機遇，把我國豐富的農(nóng)副產(chǎn)品深加工增值，外銷創(chuàng)匯。

自改革開放以來，我國廣大人民群眾的生活水平獲得不斷提高?，F(xiàn)在已有越來越多的消費者對凍干食品有了認識，也有了需求。實際上，近些年來，中國的凍干食品市場在面向外商的同時，也已而向了國內(nèi)消費者?，F(xiàn)在國內(nèi)市場已有許多種（國產(chǎn)的和進口的)凍干食品，受到廣大消費者的青睞和享用。

如：

１.某些方便面的配料(肉丁、蝦仁、蔬菜等)。

２.某些建溶飲品（奶粉、咖啡、其它飲料)。

３.某些保健藥品（鹿茸片．鹿血膠囊、活性參、藏藥等)。

據(jù)有關食品期刊報道，方便面的年人均銷售量，韓國是8O包、日本是38包、中國僅是7包。從這些數(shù)據(jù)可判斷，以后中國市場的方便面銷售量必然大幅增加。目前我國凍干食品的產(chǎn)量尚遠遠滿足不了方便面配料的需要。展望未來，我們中國的消費者不僅對方便食品，而且對國外已經(jīng)興起的即時湯料、粉末蔬菜、顆粒蔬菜、速溶產(chǎn)品、保健品、藥品等的需求量。 也必然與日俱增， 中國國內(nèi)市場現(xiàn)在對某些凍干食品已有較大需求。今后會有更大需求。

綜上所述，國際凍干食品需求已開始轉向中國。中國消費者也對凍干食品昭示了巨大需求。國外國內(nèi)的需求必然拉動中國凍干食品市場的迅速發(fā)展。

凍干食品的國外市場

由于人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，以及對食品的方便、營養(yǎng)、綠色的追求，國際市場的凍干食品總是供不應求。在一些發(fā)達國家里，凍干食品占方便食品的比例越來越大。美國和日本的方便食品中約有近一半是凍干食品。目前，凍干食品的年消費量：美國是500萬噸，法國是150萬噸，日本是160萬噸。在歐美其他一些國家，凍干食品的消費量也都可觀。凍干食品已被國外廣大消費者公認為是高檔次的脫水食品。而且正在廣泛的應用到食品行業(yè)的各個領域：

1、方便食品領域。高檔改的方便面和方便米飯的配料，已采用色、香、味俱全且復水特快的凍干肉丁蝦仁、雞蛋以及小蔥、胡蘿卜、香菜等。

2、即時湯料領域。用凍干食品搭配的各種湯料，用開水即沖即喝。既美味可口，又方便衛(wèi)生。

3、粉末蔬菜領域。將凍干蔬菜或水果加工成粉末，加入面粉。用以制成蔬菜或水果的掛面，餅干和各種糕點。

4、顆粒蔬菜領域。選多種凍干蔬菜，根據(jù)人體營養(yǎng)需求合理搭配， 制成顆粒。這種蔬菜顆粒含有天然的葉綠素、維生素、胡蘿卜素及人體必須的微量元素，特別適宜兒童、老人、病人以及一些難于吃到蔬菜的人食用。

5、速溶飲品領域。繼用凍干速溶奶粉和速溶咖啡之后，又開發(fā)出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。這類速溶菜飲品，具有原汁原味原營養(yǎng)，且保質期長，飲用方便等特點。

凍干技術的前景

在富裕和比較富裕的國家里，凍干食品已滲透到人們?nèi)粘ｏ嬍车姆椒矫婷妗龈墒称吩趪H市場上供不應求，在國內(nèi)尚處發(fā)展初期。我國應充分利用西部大開發(fā)的機遇，大力發(fā)展凍干食品，把西部地區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品深加工增值、外銷創(chuàng)匯。雖然凍干食品的生產(chǎn)成本較高，但銷售價格較高、效益較好，加工凍干食品的規(guī)模越大，生產(chǎn)成本越低，效益越高。如每年以100 d加工大蒜片、紅辣椒和西蘭花3個品種，采用凍干面積為200 ITI：的生產(chǎn)線，總投資需840萬元，年總產(chǎn)值可達1 500萬元，年利潤可達600萬元，利潤率約40％。

一些企業(yè)家看準了凍干食品國際市場的廣闊前景和國內(nèi)市場的巨大潛力，先后向凍干產(chǎn)業(yè)投資，他們中的許多人是極具眼光和魄力的民營企業(yè)家。近年來，凍干食品發(fā)展較快，國內(nèi)已擁有幾十條生產(chǎn)線，年總產(chǎn)量約20 000噸。從國內(nèi)市場的需求情況來分析，我國凍干食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景極其廣闊。

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