【中國(guó)91化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】日常生活中，煎炸老油和泔水油、甚至少量陰溝油經(jīng)過(guò)水洗、蒸餾、除臭等處理后回流餐飲業(yè)，對(duì)人們的身體健康造成了極大危害。這些被層層加 工的新型地溝油由于勾兌了一定比例的合格食用油，通過(guò)感官和生活經(jīng)驗(yàn)很難鑒別出來(lái)。

食藥監(jiān)局補(bǔ)充地溝油檢驗(yàn)方法，嚴(yán)防地溝油重現(xiàn)餐桌 在距離公安部破獲跨省地溝油大案近一個(gè)月時(shí)間后，為嚴(yán)厲打擊 地溝油 違法犯罪行為，保障消費(fèi)者健康，衛(wèi)生部日前再次公開(kāi)征集 地溝油 補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，稱(chēng)之前征集到的5種方法都不能作為地溝油的有效判斷手段。各申報(bào)單位所申報(bào)的方法應(yīng)當(dāng)具備前期科研基礎(chǔ)，開(kāi)展過(guò)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)驗(yàn)證或?qū)嶒?yàn)室間比對(duì)等工作。請(qǐng)按要求填寫(xiě)《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法項(xiàng)目申報(bào)書(shū)》，于2017年7月10日前同時(shí)報(bào)送電子版和蓋章紙質(zhì)版（一式三份）。郵寄時(shí)請(qǐng)注明 地溝油 補(bǔ)充檢驗(yàn)方法申報(bào)材料 字樣。 這樣的現(xiàn)狀不得不讓人們重新思考，為什么現(xiàn)有的食用油標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法檢測(cè)出地溝油。如果以現(xiàn)有的食用油標(biāo)準(zhǔn)能將地溝油鑒定為合格，那么到底是地溝油檢測(cè)更難還是標(biāo)準(zhǔn)出了問(wèn)題。目前，衛(wèi)生部公開(kāi)地溝油監(jiān)測(cè)方法：1、凝固點(diǎn)檢測(cè)法，2、透明度檢測(cè)法，3、粘度檢測(cè)法，4、折射力檢測(cè)法，5、光譜測(cè)性檢測(cè)法。國(guó)內(nèi)地溝油檢測(cè)技術(shù)針對(duì)光譜、色譜、電導(dǎo)率、質(zhì)譜、酸值、核磁共振、試紙和電子鼻等技術(shù)分支的文獻(xiàn)申請(qǐng)量(件)分別為31、21、15、13、11、8、7、0。其中，光譜和色譜檢測(cè)技術(shù)是文獻(xiàn)中兩大主要研究方向。 現(xiàn)有的食用油加工環(huán)節(jié)本身就會(huì)產(chǎn)生地溝油中的有毒有害物質(zhì)，同時(shí)越來(lái)越低的地溝油回收門(mén)檻以及加工技術(shù)，也使得大量地溝油重新流向市場(chǎng)，不同種類(lèi)的地溝油給檢測(cè)帶來(lái)難度。 技術(shù)和設(shè)備只能起輔助作用，不少?lài)?guó)家的經(jīng)驗(yàn)都表明，食品安全問(wèn)題得以解決，有賴(lài)于政府、司法、媒體和公眾的各司其職，簡(jiǎn)單夸大某一方都是不對(duì)的。監(jiān)管部門(mén)有時(shí)候覺(jué)得媒體渲染放大了食品安全問(wèn)題，公眾有時(shí)候?qū)ΡO(jiān)管也過(guò)分倚重和期待，這都是不對(duì)的。他國(guó)的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒，比如荷蘭、日本等國(guó)通過(guò)政府高價(jià)回購(gòu)從源頭解決地溝油問(wèn)題。 地溝油難于檢測(cè)，是因?yàn)槿鄙贆z測(cè)方法，缺少檢測(cè)方法是因?yàn)槁勊绰?。?dāng)遍尋他國(guó)先進(jìn)技術(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)地溝油檢測(cè)成了自己的特色，既無(wú)先例也無(wú)人想要對(duì)此進(jìn)行研究。事實(shí)上檢測(cè)地溝油也僅僅是防范的后一個(gè)環(huán)節(jié)，不從源頭監(jiān)管抓起，不從回收環(huán)節(jié)杜絕地溝油流向餐桌，檢測(cè)地溝油無(wú)異于在千瘡百孔的圍墻內(nèi)一次次進(jìn)行所謂的亡羊補(bǔ)牢。 對(duì)地溝油檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，我們不必抱太多的期待，更該關(guān)心的是如何提升、重塑商業(yè)和監(jiān)管倫理。喚醒企業(yè)家和每一位員工的道德品性，讓企業(yè)承擔(dān)更多的責(zé)任和道義；與此相應(yīng)的是，胡蘿卜和大棒必須一起使用，只有明確監(jiān)管、嚴(yán)厲懲戒，置若罔聞的企業(yè)和失職的監(jiān)管部門(mén)才會(huì)有痛感，才不敢不負(fù)責(zé)。此外，必須通過(guò)政府回購(gòu)等方法，從源頭上斷絕地溝油流向黑心作坊的可能，唯有如此多管齊下，地溝油問(wèn)題才可能得到解決。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生部多次強(qiáng)調(diào)解決地溝油問(wèn)題要從源頭抓起，是非常有必要的。
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