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> 滕海色譜告誡您 莫要貪杯 自制酒安全隱患之藥酒
藥酒，古代同其他酒統(tǒng)稱 醪醴 。醪為濁酒，醴為甜酒，醪醴，就是用五谷制成的酒類。藥酒的應(yīng)用歷史久遠，早在先秦時期，《史記 扁鵲倉公列傳》中就記載了扁鵲用酒醪治療胃腸疾病的方法： 其在胃腸，酒醪之所及也。 東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》中載有 婦人六十二種風(fēng)，及腹中血氣刺痛，紅蘭花酒主之。 酒作為一種良好的半極性有機溶劑，可以將中藥的各種有效成分都溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。適量飲用藥酒可促進人體胃腸液分泌，幫助消化吸收，增強血液循環(huán)，促進組織代謝，增加細胞活力，對治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、氣血虧損、跌打損傷等癥均有較好的療效，同時，保健性藥酒還可增強人體的免疫功能，起到抗衰老的作用。 時至今日，在國內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中，藥酒仍享有較高的聲譽。并且隨著人們生活水平的不斷提高，藥酒作為一種有效的防病祛病、養(yǎng)生健身的飲品已開始走進千家萬戶。但因為缺少科學(xué)系統(tǒng)的管理以及正確的辨識，我國目前的自制藥酒市場亂象叢生。許多人用來制酒的東西形形色色，千奇百怪，有些是祖?zhèn)髅胤?，有些卻是道聽途說來的。除此以外，在許多餐廳里，酒柜上也擺滿了自泡藥酒，如用海馬、牛鞭、鹿筋、蛇加各種藥材浸泡的藥酒。仔細查看會發(fā)現(xiàn)，這些銷售的自泡藥酒基本無產(chǎn)品信息，除了配方不清、功效不明外，生產(chǎn)日期也是空白，也沒有任何商標、標識，屬于典型的 三無 產(chǎn)品。更有甚者，用橡膠做成毒蛇，泡在酒中冒充蛇藥酒當(dāng)街叫賣，妄稱一杯能治多病，欺騙消費者。這些自泡酒的小作坊不僅大多無證經(jīng)營，衛(wèi)生條件也令人擔(dān)憂。 近年來，服用自制藥酒的中毒、死亡的事故屢見不鮮，藥酒猶如一把雙刃劍，時刻給我們提醒：藥酒對于某些疾病具有治療作用，但若泡制、選藥材、選酒、炮制時間等處理不當(dāng)，不但起不到防病治病、強身健體之功效，反而會變成毒酒，會危害人體健康，發(fā)生中毒，索人性命。 自制藥酒存在很大的安全隱患，主要原因是因為浸酒藥材自身的安全性很難把握。從集市、農(nóng)貿(mào)市場買到的藥材普遍來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，通過簡單的曬制加工就進行銷售，很可能沒有經(jīng)過檢驗檢疫部門的檢測，而蝎子、土蜂、野生蛇類等動物材料均具有一定的毒性，使用不當(dāng)會引起胃痙攣等不良反應(yīng)，嚴重的會導(dǎo)致食物中毒。而目前市場上出售的藥酒大多根據(jù)所謂的 民間偏方 自行釀制，沒有可靠的科學(xué)依據(jù)，也沒有嚴謹?shù)乃幘婆浞?，在釀制時單純將數(shù)味藥材浸酒，封存一段時間后就直接飲用，在藥材、配方、釀制和貯存、使用方面都存有漏洞，潛藏的隱患不容忽視。 藥酒有沒有那么 靈 呢？這個問題也要辯證的來看待。在民間的土方中，藥酒往往喜歡加一些川烏、草烏、附子、雪上一枝蒿等毛莨科植物來泡制，這類植物的活性成分是烏頭堿，有劇毒，可以麻痹神經(jīng)，讓人痛感減輕，嚴重則致死。加上喝酒本身有一定的欣快和麻醉作用，所以很容易被誤認為可以治療關(guān)節(jié)痛、風(fēng)濕病等疾病。并且任何疾病的早期和晚期，治療效果都不一樣。迷信土方藥酒還有可能耽誤了重要治療時機，尤其對肝腎功能不好的人來說，喝藥酒可能還會加重肝腎損傷。 為了進一步保證藥酒的安全，我國目前也針對藥酒的制備過程、檢測和使用均制定了明確標準，質(zhì)量控制從源頭把關(guān)，從酒源、藥源、生產(chǎn)使用等多方位全面把控質(zhì)量。歷版《中華人民共和國藥典》中收載的酒劑質(zhì)量標準檢驗項目及方法有性狀、pH值、乙醇量測定、化學(xué)鑒別、法薄層層析法等多個鑒別項。 目前應(yīng)用最廣泛的是采用薄層色譜法對藥酒中的中藥進行定性鑒別，用高效液相色譜法測定酒中某一個或某些藥材有效成分的含量，該方法簡便、快速、有效、準確，可用于反映藥酒質(zhì)量的標準，且已在實際應(yīng)用中取得成效。 作為消費者，要慎重對待藥酒，如有需要可到正規(guī)商場購買，選購時仔細查看藥酒的生產(chǎn)廠家，藥材檢驗檢疫證明，企業(yè)標識和詳細的藥效介紹、使用方法等。需要自釀的，也要到正規(guī)藥店購買配方和對應(yīng)劑量的藥材，在醫(yī)師指導(dǎo)下釀制，不可輕信或盲從亂飲，以免產(chǎn)生不良后果，悔之晚矣。
藥酒，古代同其他酒統(tǒng)稱 醪醴 。醪為濁酒，醴為甜酒，醪醴，就是用五谷制成的酒類。藥酒的應(yīng)用歷史久遠，早在先秦時期，《史記 扁鵲倉公列傳》中就記載了扁鵲用酒醪治療胃腸疾病的方法： 其在胃腸，酒醪之所及也。 東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》中載有 婦人六十二種風(fēng)，及腹中血氣刺痛，紅蘭花酒主之。 酒作為一種良好的半極性有機溶劑，可以將中藥的各種有效成分都溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。適量飲用藥酒可促進人體胃腸液分泌，幫助消化吸收，增強血液循環(huán)，促進組織代謝，增加細胞活力，對治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、氣血虧損、跌打損傷等癥均有較好的療效，同時，保健性藥酒還可增強人體的免疫功能，起到抗衰老的作用。 時至今日，在國內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中，藥酒仍享有較高的聲譽。并且隨著人們生活水平的不斷提高，藥酒作為一種有效的防病祛病、養(yǎng)生健身的飲品已開始走進千家萬戶。但因為缺少科學(xué)系統(tǒng)的管理以及正確的辨識，我國目前的自制藥酒市場亂象叢生。許多人用來制酒的東西形形色色，千奇百怪，有些是祖?zhèn)髅胤?，有些卻是道聽途說來的。除此以外，在許多餐廳里，酒柜上也擺滿了自泡藥酒，如用海馬、牛鞭、鹿筋、蛇加各種藥材浸泡的藥酒。仔細查看會發(fā)現(xiàn)，這些銷售的自泡藥酒基本無產(chǎn)品信息，除了配方不清、功效不明外，生產(chǎn)日期也是空白，也沒有任何商標、標識，屬于典型的 三無 產(chǎn)品。更有甚者，用橡膠做成毒蛇，泡在酒中冒充蛇藥酒當(dāng)街叫賣，妄稱一杯能治多病，欺騙消費者。這些自泡酒的小作坊不僅大多無證經(jīng)營，衛(wèi)生條件也令人擔(dān)憂。 近年來，服用自制藥酒的中毒、死亡的事故屢見不鮮，藥酒猶如一把雙刃劍，時刻給我們提醒：藥酒對于某些疾病具有治療作用，但若泡制、選藥材、選酒、炮制時間等處理不當(dāng)，不但起不到防病治病、強身健體之功效，反而會變成毒酒，會危害人體健康，發(fā)生中毒，索人性命。 自制藥酒存在很大的安全隱患，主要原因是因為浸酒藥材自身的安全性很難把握。從集市、農(nóng)貿(mào)市場買到的藥材普遍來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，通過簡單的曬制加工就進行銷售，很可能沒有經(jīng)過檢驗檢疫部門的檢測，而蝎子、土蜂、野生蛇類等動物材料均具有一定的毒性，使用不當(dāng)會引起胃痙攣等不良反應(yīng)，嚴重的會導(dǎo)致食物中毒。而目前市場上出售的藥酒大多根據(jù)所謂的 民間偏方 自行釀制，沒有可靠的科學(xué)依據(jù)，也沒有嚴謹?shù)乃幘婆浞?，在釀制時單純將數(shù)味藥材浸酒，封存一段時間后就直接飲用，在藥材、配方、釀制和貯存、使用方面都存有漏洞，潛藏的隱患不容忽視。 藥酒有沒有那么 靈 呢？這個問題也要辯證的來看待。在民間的土方中，藥酒往往喜歡加一些川烏、草烏、附子、雪上一枝蒿等毛莨科植物來泡制，這類植物的活性成分是烏頭堿，有劇毒，可以麻痹神經(jīng)，讓人痛感減輕，嚴重則致死。加上喝酒本身有一定的欣快和麻醉作用，所以很容易被誤認為可以治療關(guān)節(jié)痛、風(fēng)濕病等疾病。并且任何疾病的早期和晚期，治療效果都不一樣。迷信土方藥酒還有可能耽誤了重要治療時機，尤其對肝腎功能不好的人來說，喝藥酒可能還會加重肝腎損傷。 為了進一步保證藥酒的安全，我國目前也針對藥酒的制備過程、檢測和使用均制定了明確標準，質(zhì)量控制從源頭把關(guān)，從酒源、藥源、生產(chǎn)使用等多方位全面把控質(zhì)量。歷版《中華人民共和國藥典》中收載的酒劑質(zhì)量標準檢驗項目及方法有性狀、pH值、乙醇量測定、化學(xué)鑒別、法薄層層析法等多個鑒別項。 目前應(yīng)用最廣泛的是采用薄層色譜法對藥酒中的中藥進行定性鑒別，用高效液相色譜法測定酒中某一個或某些藥材有效成分的含量，該方法簡便、快速、有效、準確，可用于反映藥酒質(zhì)量的標準，且已在實際應(yīng)用中取得成效。 作為消費者，要慎重對待藥酒，如有需要可到正規(guī)商場購買，選購時仔細查看藥酒的生產(chǎn)廠家，藥材檢驗檢疫證明，企業(yè)標識和詳細的藥效介紹、使用方法等。需要自釀的，也要到正規(guī)藥店購買配方和對應(yīng)劑量的藥材，在醫(yī)師指導(dǎo)下釀制，不可輕信或盲從亂飲，以免產(chǎn)生不良后果，悔之晚矣。
