干冰也稱固體二氧化碳，零下78.5度，它能直接升華為無毒、無味的二氧化碳氣體，升華同時極低溫的二氧化碳氣體遇到常溫的空氣，立即形成白色的濃霧，美麗動人。

干冰 是固態(tài)二氧化碳的俗稱，能夠獲得 -78.9℃（另說）的超低溫，與普通冰塊（0℃）相比，具有體積小，冷卻效果更好的特點，而且 干冰 升華過程中不產(chǎn)生任何水份。同時， 干冰 具有殺菌作用，能夠有效防止食品中細菌的繁殖，保持食品新鮮度。目前， 干冰 被廣泛用于鮮食品、水產(chǎn)品、肉類加工品的保鮮、儲運以及醫(yī)藥行業(yè)、冷嵌金屬的低溫處理等。

怎樣保存干冰？

干冰一定要儲存在專用 的冷凍箱里，這樣干冰可保存5-10天。保存期過后干冰開始結(jié)成冰團甚至氣化，使用效果將 明顯降低。每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機器中取出放入冷凍箱里。

●切勿用手直接取干冰。干冰的溫度極低。直接接觸人體時間稍長，會引起人體皮膚組織凍傷。

●不要將干冰儲存在密封性能好、體積較小的容器內(nèi)。干冰極易揮發(fā)產(chǎn)生比固體面積大1000倍的氣體，對密封容器產(chǎn)生巨大的壓力。

●最好直接將干冰棄置令其自然揮發(fā)，以免儲放不當發(fā)生危險。如果一定要儲存，較常用的辦法是用干燥的保溫瓶保存，保溫瓶瓶膽和外瓶壁間有真空層隔熱，干冰揮發(fā)產(chǎn)生的氣體又可從瓶塞和瓶壁間的縫隙釋放出去，使內(nèi)部壓力減小。但科學實驗表明，使用這種方法也只能保存一天一夜。