甲醇對眼睛的毒性早在二十世紀(jì)初就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，其可造成失明的嚴(yán)重后遺癥。甲醇的眼睛毒性作用主要發(fā)生在視神經(jīng)節(jié)細(xì)胞及神經(jīng)髓鞘，因?yàn)榇x物甲酸的累積，抑制了細(xì)胞粒線體的細(xì)胞色素氧化酶(cytochrome oxidase)功能，而損傷細(xì)胞；臨床上可出現(xiàn)視覺上的閃光、模糊、色覺異常、甚至發(fā)生視野縮小、盲點(diǎn)(scotoma)、甚至視覺喪失的現(xiàn)象，眼睛檢查可以發(fā)現(xiàn)瞳孔擴(kuò)張、瞳孔反射異常，以及急性期的視神經(jīng)盤充血及水腫，最終則出現(xiàn)視神經(jīng)盤萎縮的病灶；視網(wǎng)膜本身一般并無異常特征。

甲醇中毒，除非能及早有所懷疑，否則并不容易被診斷出，立即的治療主要在于矯正代謝性酸中毒、維持生命征象(vital signs)、減緩及移除甲醇及其代謝等方式(包括使用fomepizole、ethanol、及血液透析等)，即便如此仍然可能留下視覺喪失的后遺癥，因此為眼科的急癥。

人工糖精阿斯巴甜(aspartame)，商品名包括NutraSweet、Equal、及Canderel等，近年來就被部分人士(Betty Martini's conspiracy theory)詬病，在體內(nèi)可被代謝成為甲醇及其他物質(zhì)，因此對身體可能會造成許多傷害(甚至癌癥)，而發(fā)起反糖精運(yùn)動；不過目前科學(xué)界仍普遍認(rèn)為在一般劑量下，糖精是安全無虞的。