白酒毫無疑問已經(jīng)是當(dāng)今國人的必備“良品”之一，我們的日常生活及重要節(jié)日幾乎都離不開白酒。但是你知道白酒的釀造過程監(jiān)管很不嚴(yán)么?幾乎每個(gè)城鎮(zhèn)或村莊都有酒窖，而且白酒的成分也并不明確。這不，一項(xiàng)最新研究揭示了白酒的主要成分，認(rèn)為白酒中酒精及乙醛含量較高可能是飲用白酒導(dǎo)致健康問題的原因。

　　研究人員從中國中部的幾個(gè)小型酒廠購買了61種白酒，并交給一個(gè)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析：他們采用液體比重計(jì)確定酒精度數(shù);采用氣相質(zhì)譜確定其中各種有機(jī)物的濃度：乙醇、甲醇、乙醛、乙酸乙酯及高級醇等;用原子吸收光譜檢測了其中鉛、砷、鎘的含量，最后采用歐盟委員會公共衛(wèi)生研究聯(lián)盟的酒精評價(jià)指標(biāo)(AMPHORA)對相應(yīng)白酒的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評估。

　　分析結(jié)果顯示這些白酒的酒精度數(shù)在35.7—61.4%之間，其中58個(gè)高于40%;盡管甲醇、乙酸乙酯、鉛、砷、鎘等的濃度低于AMPHORA規(guī)定值，但是有40個(gè)樣品的乙醛濃度超標(biāo)。高濃度乙醇及乙醛濃度超標(biāo)會導(dǎo)致長期的健康風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對乙醛代謝異常的中國人而言，危害更大。